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饕餮粤菜 广东菜馆大食记

http://life.sina.com.cn 2003年10月21日10:16 新浪生活

  新郎网友:榴莲香香0829

  偶家附近新开了一家“欢聚堂”广东人民菜,天天下班路过门口,惊奇的发现每天到饭点的时候,门口竟然停了不少的车,由于本人十分喜欢粤菜精致、清淡的口味,所以便盘算着来这里试试,周五的晚上终于成行,和妈妈两个人实地考察了一番。

  到达时已经是快8点了,其实哪里也没有去,什么也没有干,就是因为堵车啊,不是偶说的,北京这路根本就没办法走了,那天偶妈妈4:40从家出来接偶,6点了才到阜成门华联;然后就往家奔,结果就是快8点了才到,真是气的偶们一点折没有,算了,不说了,越说越气啊!

  走进店里,

装修的古色古香的,中式的味道浓浓的;大约已经不是热闹的饭点了,可是店里还是有6、7成的上座率呢,后来直到偶们吃完走人(大约9点多了)还有几拨客人鱼贯而入呢,偶想可能是因为经营广东风味的饭馆一般都会提供晚茶和宵夜,所以营业时间都比较晚。

  偶们选了一张最靠里面角落的桌子,旁边就是明档厨房,偶迅速窜下去考察了一下:透明的玻璃后面挂着烧鹅、叉烧、白鸡、乳猪等现成的菜品,还有几个灶台上煲着粥,冒着热气,看着就暖烘烘的。还有几个空灶台是是随时准备给客人炒菜的;明档外面的三层手推车上整齐的码放着一小盘一小盘的酱料和放在粥里的碎油条、咸菜沫,明档料理的干净清洁、店家的细心体贴顿时赢得了偶的好感,没说的,广东菜就是精致啊。

  翻开菜单,迅速浏览一遍,的确是正宗的广式风味,略微研究了一下,考虑到只有偶们两个人,为了避免浪费,就点了这些:深井烧鹅一份(例盘),虾酱炒芥兰、腩汁蒸ZHU肠粉、豉蒜口者田鸡黄鳝、咸鱼鸡粒炒饭、生菜鲮鱼球粥一碗(一人份),大雪碧一瓶。

  上菜很快,最先上的是烧鹅,卖相8错,白磁碟里油油亮亮的烧鹅腿被切成适口的小块,盘底略微带一点酱汤,烧鹅可是偶的最爱,迫不及待的夹起一块蘸上酸梅酱、送入口中,恩,味道真的8错呢,皮的部分香脆焦酥,肥肉的部分是肥而不腻,油滋滋的,瘦肉的部分也是鲜嫩多汁,软烂的很,(不像不见不散的,整个一烤干了,没肥的,皮焦了,瘦的地方咬都咬8动)颇对偶的胃口啊,一个例盘量不小,价格很便宜的说,才28元啊。生菜鲮鱼球粥本来是想要西洋菜鲮鱼球的,结果被告之没有西洋菜,好在偶早就有心理准备了,在北京偶还没有吃到过西洋菜呢,小姐推荐说生菜的也很8错,偶酷爱喝粥,就点了这个;其实要说的话,偶最喜欢各式生滚粥,比如生滚鱼片啊,生滚牛肉啊,可是这里的生滚粥只能一窝一窝的卖,(跟老火靓汤一样)20元一窝,妈妈极度8爱喝粥,所以就只给偶要了一碗粥,这种粥就是明档里炉火上冒热气的那些,除了鲮鱼球粥还有皮蛋瘦肉粥、柴鱼ZHU骨花生咸肉粥等等,总共有10种左右吧,价格公道在6~9元/碗之间,不是那种小小的饭碗啊,是中等大小的碗,依我看足够两个人喝的了;白白的粥上浮着切成丝的生菜叶,粥熬的很好、米粒细碎,完全的广式煲粥风格,和粥一起端上来的还有两个小碟:一碟是切好的油条小段,一碟是咸菜沫,你可以自己加进去,当然也可以不加,偶是极爱的,一股脑的加了进去,没想到啊,油条竟然是极其极其脆的,咸菜略带甜味,不象北方的咸菜疙瘩,hou死你的咸,几种材料调和出来的粥味道好的让偶乐开了花,尤其是鲮鱼球还真是纯鲮鱼肉做的球,绝非什么蒙人的鱼丸之流,味道淡鲜,口感劲道,还给了6、7个呢,这么经典的粥才要8元/碗,值死了!

  虾酱炒芥兰也是一道很8错的菜,青翠的芥兰均匀的蘸敷着虾酱,夹一根尝尝,芥兰脆甜爽口,根茎部分的粗质纤维也被剥去了,虾酱的味道正合适,既不会太咸遮盖了芥兰的清香,又不会太过,添了多余的腥臭和咸味,堪称上品的说;另外这里有很多种蔬菜可供选择,提供不同的做法:蚝油、清炒、蒜容、白酌、上汤、腐乳汁等等,因为妈妈比较喜欢吃入味的青菜,所以偶们就点了这个,下次决定试试腐乳汁的,应该也会8错的。腩汁蒸ZHU肠粉是偶点的,本来以为会是正宗的广东的肠粉,白白的半透明的裹着肉在小蒸笼里蒸好的,结果端上来一看,满不是那么回事:好大一个盘子盛满了一卷卷类似面条的东东,上面点缀着香菜、菜心和几块牛腩,偶傻了,招呼服务生来问:他到是诚实,说不是那种正宗的广米浆肠粉,就是市场上买来的速食米粉条,算了,要了也只能吃啊,牛腩很嫩,比较淡,酱汁是美极调味汁的味道,总体来说不难吃,就是所谓的肠粉根本没入味,完全不是偶想象的那个东东,基本没怎么动,最后全都打包回家,牛腩都给偶家狗狗煮煮吃了,有点失望的说,是偶的败笔啊,呵呵~~豉蒜口者田鸡黄鳝是铁板菜,妈妈不喜欢,偶喜欢鳝鱼和田鸡,口者的做法又是很有广式特色的,当然要一个试试的说:味道8错,田鸡很嫩,鳝段也挺入味,妈妈却说鳝段没有去骨,吃起来不方便,服务生解释说如果去骨的话就变成鳝鱼片了,那就不能做铁板的了,偶觉得挺好的,各有风味嘛,偶尤其喜欢吃里面配的洋葱、青红椒和小胡葱段,更加有味道的说。咸鱼鸡粒炒饭是一道极为经典的广式炒饭,也是偶妈妈的最爱;是很多大饭店的招牌饭咧,可别小看这一道炒饭,据我所知,它的制作过程也不简单呢:咸鱼要切成沫,再过油炸至焦黄,鸡肉也要切成碎粒并且先过油爆香,在加入其他的辅料同炒,是一道很考验厨师手艺的菜哦。这里的炒饭却没有想象中的好:第一次端上来的时候好象根本没放咸鱼似的,一点咸鱼味道都没有,在偶的强烈要求下,领班的男孩(后来发现偶们还是熟人咧)很照顾的给端下去重新加了一些咸鱼粒,再次端上来的时候果然好了很多,咸鱼的味道足了,却也不会过了,明明可以做的很好,为啥一开始不加够料呢?领班解释说是因为他们店里怕北方人不太适应咸鱼的味道所以把咸鱼切的很碎很碎。而且也不敢加多了,才会淡了些,连连道歉,偶们都不好意思了。(期间这个小男生突然说:“小姐很面熟啊。”偶也没当回事,结果他又说:“以前在现代城的富临港澳茶餐厅经常给您点菜。”这下偶想起来了,偶的确是老去他们家,因为他们家有最正宗的肠粉和很多好吃的东东,哈哈,真好,四处吃也能吃出熟人来,果然之后颇受照顾,不但给重做咸鱼炒饭、还免费送了果盘,时不时的还额外的关照一下,结帐的时候还告诉偶这里还有外卖服务提供,偶问有没有外卖菜单,答曰:暂时没印出来呢。偶又急问那怎么点啊?他拍胸脯说:“打电话找我,我给你念!”看看,熟人的力量就是不一样哈,美的偶啊,这下子更加坚定了偶吃遍大江南北的决心,连偶妈妈都觉得颇为得意呢!)另有小插曲一段,那天隔壁桌坐着他们3个老板中的一个,偶眼尖的看见他给认识的朋友(女)端了一盅炖品,偶猜肯定是甜品,就招呼小姐来问有没有甜品,如我意料之中的被老板听到,他很好的说有啊,但是现在刚开业,只有龟苓膏,然后问我吃不吃?吃的话就送偶一份。哈哈,美的我,龟苓膏这种好东东对女人最好了,更何况以这家店其他菜的水平看,应该也是8错的,渴望的点了点头,就等着上甜品了,果然没叫偶失望:龟苓膏和北京超市里卖的有大大的不同,好吃的多,质感也是爽滑顺口,而且还加了炼乳和

蜂蜜,真的很好吃的说。满意的摸着肚皮,结帐:119元,挺公道的啊,结果这吨反吃的很看心,找到了熟人更是高兴,以后就更有好处咯。

  其实这里还有很多很多各式煲仔饭,炒菜、锅仔、避风塘系列、生口者,偶都记不全了不过,偶一定会再去吃的,到时再给大家汇报啊。

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