新鲜牛扒

　　吃牛扒要配汁酱，通常每次吃牛扒就只能点一种汁酱，从头到尾一种味道。喜欢新鲜的你一定不够满意，现在可以试试一次试遍几种口味。

　　名仕阁西餐厅的大厨介绍，吃牛扒配汁其实是相当本地化的一种吃法，在外国颇为流行的吃法是蘸酱。汁酱在调味的作用上有所不同，汁味道稍淡，但容易入味；酱味浓，不容易入味，吃的时候通常直接蘸。最为常用的是英国芥末和法国芥末，英国芥末酸辣度轻，能带出牛扒的原汁原味，法国芥末则是酸中带辣，令人开胃。

各式酱汁

　　餐厅在这些正宗酱汁的基础上，还根据本地人的口味配制了多种酱汁，像辣根奶油酱、橙味芥末酱、香草芥末酱、美式烧烤酱、百搭水果酱……不少都是几种酱料搭配而成，难怪大家都笑称它为“混酱”。客人吃牛扒的时候，同时配送三种不同口味的汁酱，牛扒上来是不加任何味道的，待切开再一种一种酱料蘸来吃，吃出牛扒的不同口味。当然，其中不可缺少的角色是水，要尝清不同的味道，每试一种味道的汁酱前，最好先喝点清水。(图文/记者曾敏妍)