撷一缕江景，采一抹海风，岸上的人啊，就是这么享受他们的盘中餐的——

　　常言道，距离可以产生美。对于为食猫来说，距离也可以产生对美食的诸多想象。这回我们介绍的地方说远不远，开车半小时就到；说近不近，需要跨过珠江。那就是风景秀丽、空气清新的番禺区，在新基渔村码头边的一家餐厅里，有众多的特色菜。

　　这里靠近码头，当然海鲜排第一，否则就有浪费资源之嫌。第一道菜是虾生，将新鲜的虾去头、去皮、去筋，留下尾巴，经过卫生处理，然后放在盘子里，虾的尾巴朝上，翘起，摆成漂亮的样式，大功夫完成了。剩下的就是一些配料了，除却吃生鱼需要的全部配料外，还需花生油和盐，它们是用来蘸虾的。滑滑的、脆脆的虾生，既保留了虾的原始风味，又富含较多的营养成分。虾头也不是弃而不用的，可以蒸着吃，也可以椒盐吃，还可以煮成粥，总之是充分利用。

　　虾米瘦肉蒸藕饼，据卢总厨介绍，这是一道真正本地风味的菜，也可以说是该渔村的农家菜。把莲藕磨成粉，与虾米、瘦肉、冬菇等材料拌在一起，放入盘中。蒸熟了，在表面撒一层葱碎，端上桌就可以吃了。这道菜的外表不太能立即抓住人的眼球，不过它藏而不露，在咀嚼的过程中慢慢品尝到肉香，回味无穷。此外还有银鱼干蒸芋丝，把芋头切成丝，炒到九成熟出锅，和鱼仔、牛肉屑等料搅拌在一起，置于盘中，放入笼屉蒸熟。步骤很简单，但火候、配料的掌握，还得专人来执行。

　　菜式中所谓的“咸旦酿大肠”，与家常的酿茄子、酿鲮鱼，其实是同一个原理，不过当然要复杂很多。取一截干净的大肠，里面分段塞入蛋黄、腊肠，蒸熟，再经油炸，稍降温后切成1厘米左右厚的片，放进盘子里，层层叠叠，表面浇上浓稠的果汁。蛋黄的金黄，腊肠的暗红，大肠的肉色，还有果汁自己的颜色，仅看看就垂涎欲滴。虽然是大肠，但经过又是蒸又是炸这一系列过程，早已没有了任何腥味，而是依着内中填充的材料在味道上有了很大变化，一份菜可以吃出不同的味道来。

　　相思番茄，酸酸甜甜的，名副其实，吃过仍会怀念。干净的番茄一分为二，将肉掏空，放入生的蛋黄，蒸熟了，油炸，捞出来放进盘中，蛋黄这一边贴着盘底，圆圆的排成一圈，浇上红红的、酸甜的、浓稠的番茄汁，边上不经意地放上两三根香菜，绿叶衬红花般的，视觉冲击力特别强。除了可以吃到番茄汁的酸甜外，还可以吃到蛋黄的幽香。餐厅经理说，这道菜小孩子特爱吃，不过记者对这道菜也给予了较高关注。

　　坐在餐厅里吃饭，赏江景，吹海风，的确是令人惬意的事。除此外，你还可以在游船上边游、边吃、边玩，不过现在天气有些凉意，为了防止感冒，大家还是等到暖和的日子再去游玩，那样的感觉可能会更好。

鸡杂炒菜心

虾米瘦肉蒸藕饼

冬瓜煮蛤