有一种味道，它来自海洋的深处；有一种诱惑，它让味蕾的每一根神经都充满了渴望；有一种想念，它让你一生都挥之不去……

　　大凡吃过官府菜做的鲍鱼的人，都会很深刻地理解到上面诗句的意义。因为对于不同的人来说，诱惑总是不同的。而对于好吃者而言，最大的诱惑莫过于美味，官府菜的鲍鱼就属这样的美味，那是一种对味觉致命的诱惑！

　　久闻在中国传统的高档菜肴中，有两种堪称极品的美味，一种是鱼翅，一种就是鲍鱼。鲍鱼古称“腹鱼”，又有“镜面鱼、九孔螺、明目鱼”等别名。鲍鱼自古以来就在历代中国菜中占有“唯我独尊”的地位，而能够品尝鲍鱼这一美味佳肴的也是那些非官则富的皇宫贵族之流。因为工作的关系，近几年断断续续品尝了不少用鲍鱼做出的菜品，奇怪的是嘴中除了感觉有一种嚼橡皮的弹性和鲍汁留下的鲜香之外，始终没有找到书上所描述的那种美妙境界。于是，常常会问自己：难道自己的味觉出了问题？一次偶然的机会，巧遇了官府菜的老板曾海明先生，向他提起了这种感受，他听后笑言：不是你的味觉出了问题，而是你吃到的鲍鱼做法和品质上出了问题。据他介绍，真正上品的鲍鱼，肉质细嫩，味道鲜美，含有24%—40%的蛋白质和丰富的微量元素。按中医的理论，鲍鱼有滋补清热，平衡血压，滋阴养颜，清肝明目之功效。为了验证他的论断，他盛情邀请记者到官府菜去品尝几款用上等的澳洲鲍鱼做出的新菜。用他的话来说这些澳洲鲍鱼来得“颇费周折”，是他在澳洲考察时偶然发现的，发现时仅剩20公斤左右，他全部买下后，又空运回成都，这批鲍鱼他一只都没有卖，全部都请朋友品尝了。因为作为一个真正的美食家，极品的美味一定要与朋友分享，才能体会到美食给人带来的快乐！

　　在曾总的这一番隆重推荐后，使人不禁对官府的鲍鱼充满了一种期待！当坐进官府菜那贵气逼人，金碧辉煌的豪华包间时，舌尖上的味蕾，似乎已经开始蠢蠢欲动。这是一次小规模的宴请，人数很少，总共才6个人，所以菜点得很精。最先上的是酱猪蹄、凉拌贝尖等几道官府菜很经典、很可口的凉菜，这全当是品尝鲍鱼前的“热身菜”。凉菜吃过一道后，第一道用鲍鱼做的菜品端了上来，名字很奇特“麻婆鲍喜”，仅从名字上判断，就可断定这一定是一道四川风味的菜，因为麻婆豆腐又有几人不知呢？果然，端上来的菜，从表面上看就是麻婆豆腐，只不过仔细看，才会发现夹杂在豆腐间的鲜鲍鱼片。先夹起一块鲍片放入口中，舌尖的味蕾首先受到麻婆豆腐那种浓郁的麻辣味的冲击，在一瞬间，舌尖似乎进入了一种微微麻木的状态。紧接着，坚硬的牙齿穿透了鲜鲍片那细腻、富有弹性的肉质，一种海洋生物特有的腥味和鲜香味，迅速钻了出来，让你越嚼越有味。当然，更绝的还是在豆腐，因为它每一个空隙里，都被鲍鱼那美妙的鲜味，塞得满满的，那种“我中有你，你中有我”的境界，堪称最完美的结合。

　　麻婆鲍喜品尝后，服务小姐上了一道上好的高山绿茶，给客人清口，随后就是第二道鲍鱼菜品，名为“橙香鲍丁”，与上一道菜麻辣味不同的是，这是一道酸甜味的菜，烹制鲍丁的调料中，加入了一些柠檬汁，让人感到特别的香甜，水果的清香和着鲜鲍丁的鲜美，让人胃口大开，更让人出其不意的是，这道菜的配菜用的是脆嫩、香甜的茨菇(又名荸荠)，鲍片的弹性和茨菇的生脆，在口腔中成了一种鲜明的对比，那种感觉让人十分难忘。

　　两道用鲜鲍鱼做出的菜品品尝后，席间的客人都发出了连连的赞叹声，因为这两道菜不仅鲜香可口，更难能可贵的是它的创新精神，将传统高贵的鲍鱼与大众化的豆腐、茨菇联系在一起，而味型上与

　　看着盘中那只硕大的鲍鱼，不禁令人肃然起敬，这就如同人们正在向战场上刚刚英勇牺牲的壮士敬礼一般。短暂的注目礼之后，众人拿起了刀叉，先用刀叉将鲍鱼由中间破开，一分为二，这时一股鲍鱼特有的香甜味，冲进了你的鼻孔，那是一种来自大自然海洋深处的气息，让人充满了遐想。闻了香之后，再从切开的鲍鱼上切下一小块，蘸上鲍汁放入你的口中，随后，将嘴唇紧紧地闭住，让鲍汁包裹住你的舌尖，这时你可以开始轻轻地用牙齿咀嚼鲍鱼肉，每一次的咀嚼，都会有一次鲜美的冲击波，让你的味蕾高兴地舞蹈。同时，在咀嚼时伴随着鲍鱼特有的“粘牙”感，你嘴部的神经紧张而刺激，直到你将鲍鱼吞进肚中，才会有一种如释重负的感觉。鲍鱼吃得差不多的时候，你可以要上一小碗米饭，和着鲜美的鲍汁，在润滑之中填饱你的肚子。最后再喝一杯铁观音以解油腻，整个过程回味悠长，余香萦绕，可谓妙不可言！

　　官府菜的鲍鱼为何与我们曾经吃过的许多鲍鱼都不一样？曾总说，这是因为鲍鱼的品质和烹制方法决定的。官府菜选用的鲍鱼，任何一只品相不好，或火靠制过程中出现任何裂口的鲍鱼，一定不能上桌。同时，为提高鲍鱼的鲜度，让每一只鲍鱼都能够入味三分，官府菜的鲍鱼在火靠制时，加入了多种天然秘制香料。而且在鲍鱼的整个烹制过程中完全采用传统的物理方法，而绝不使用任何的化学原料，其营养成分和纤维组织得到了最大限度的保留，让食客享受到醇正的天然美味。

　　官府菜的鲍鱼的确是人间美味，但这等美味却不是一般人所能享用的。据介绍，一只极品的鲍鱼，仅成本就要数千元之巨，再加上复杂的烹制过程，其价格常常是惊人的！美味而不能让大多数人品尝，这不能不说是一种悲哀，所幸的是听曾总说，他已经在澳洲盛产鲍鱼的地方，包下了当地所产的鲍鱼，这些鲍鱼在澳洲粗加工后，将运回成都。他准备在成都建立一个速食鲍鱼的生产车间，按照官府鲍鱼的烹制方式，将鲍鱼做好后推向超市，消费者只需买回放到