新浪网友：江鸿

　　南方人一日三餐大都喜食米饭，对面食一般是敬而远之的，因为从小就习惯了精细清淡的食物，细嚼慢咽，慢慢消化吸收食物中的营养，几乎堕落为一成不变的教条。而烙饼馒头炸酱卤面这类早点比较粗线条，不大符合他们挑剔的口味。我却是这群体中的异己分子，哪怕天天有面食吃也能从容对付。

　　有一回，我跟随外公去杭州游山玩水，大概是三十年前的旧事了。中午时分，我们一老一少前往著名的楼外楼菜馆吃面，那是我头一次品尝杭城家喻户晓的片儿川。

　　外公说，这“楼外楼”的金字招牌颇有来历，当年，菜馆老板很有心机，请来了西冷印社的吴昌硕与张子固两位名家，好酒佳肴热情款待，酒过三巡，张子固是个急性子，问老板，美酒佳肴请客，有啥事，老板你就直言。老板提出写个招牌的请求。不料他们痛快答应下来，还不收润资，老板诧异。张子固说，作为交换条件，老板你要教会我烹饪西湖醋鱼的方法和技巧。老板听罢，二话没讲满口允诺。

　　之后，张子固挥毫书写了“光华

　　吃面添了有趣的典故当花絮，这片儿川食之，也格外鲜美可口。其实，杭州正宗的“片儿川”浓汤面用料十分讲究，龙须精白好面，雪里蕻菜，五香豆干丝，鲜嫩竹鞭笋，里肌肉片加高汤，上面投放小葱花，油而不腻，滑爽过瘾。这让我想起了知堂老人的一句话：可抵十年尘梦……

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