新浪网友：beer519

　　要说我老公和我同学，工作时都是雷厉风行的大好青年，可一遇到了长假到哪去，以及这顿饭在哪吃的问题，就要犹豫不决半天，最后从他们嘴里冒出的准是“随便”二字。今年又是这样，眼看拖到时间来不及了，我匆匆在网上找了找，拍板决定去山西，还有同学一家三口，各开各家车。具体哪没想好，先去太原，那也有我们同学，一切听他安排吧。结果是去了王家大院和平遥，玩的东西不说了，我们自得其乐，但行程是一塌糊涂，写出来必然贻笑大方，尤其这里那么多自助游的弟兄。就只说吃吧。

　　吃在太原

　　本来没有打算怎么吃的，出去玩嘛，吃在其次，吃点当地特色就行了。没想到刚到太原同学请的第一顿饭，就彻底打消了我们的想法。同学把我们领到了一家叫"江南“的饭店，上海菜,从装潢上看，感觉档次应该和九头鸟差不多。同学见面，互相客气，我象征性地点了个银鱼汤，18块，别的菜没看。同学点了三个鹅头和无锡排骨，都很平常的菜。“地主”点了一条左口鱼，半斤虾，一盘炒台蘑，这是当地五台山特产的蘑菇。整体味道乏善可陈，我只记得有一个凉拌桐蒿好吃，以后可以自己在家试试。台蘑奇咸，银鱼汤没有放盐，红烧左口鱼放了番茄酱，怪怪的。虽然菜一般，但我们的兴致很高，聊着往事，逗着小孩，吃得也很香。只是到了结帐时，我们不知道多少钱，但看着同学似乎拿出了500块给了服务员，暗自都吓了一跳。同学一走，我们两家就开始琢磨，到底什么那么贵？想不出来，只好决定回请一顿好的，以谢我们同学的盛情。

　　最后一顿饭，我们定位为“答谢晚宴”，坚决要找一个吃的地点，太原同学拗不过，带我们去了“花园”酒店。看一眼菜单，基本和北京的中档馆子差不多。我们北京同学不含糊，连点了几个海鲜，我点了几个，都是很普通的，记得有一个鲜核桃仁炒芥兰，很新鲜，不错。还要了个当地特色的过油肉，可怎么看就是

　　碗秃，拷栳和其它面食

　　拷栳大家都知道吧？就是莜面卷卷，我在西贝莜面村吃过，一个一个卷卷立在蒸笼里呈蜂窝状，很好吃的。在平遥的云锦成，我吃到了山西的拷栳,比北京的口感粗一些，颜色黑一些，可能掺的白面少一些。我特意点了清蒸羊肉配它，羊肉很肥，和胡萝卜一起蒸的，羊肉味很足，但并不觉得膻。

　　碗秃似乎是平遥的名吃，满街都看到它的招牌。因为名字奇怪，勾起了大家一试的兴趣。端上来一看却并不特别出色，有点象河粉，不过厚一些，做法也象，是炒的。那么为什么叫这个名字呢？在平遥走着，看到了碗秃的另外一个名字“碗脱则”，我恍然大悟，一问我们山西同学，果然如此。碗秃是“碗脱”的谐音，做法有点象鱼头烤玉米同学做凉粉，是在浅碗里刷层油，把和好的面糊倒在碗里蒸，蒸熟了就成了一层皮儿，从碗中脱出，切片，或炒或煮或凉拌。

　　其它的面食就用一个词来形容，实在。所有的面，甭管拨面，拉面，刀削面都特磁实，在我看来是筋道过了头，倒是还咬得动，就是味道进不去。一吃面，我就狂倒盐，醋和辣椒，汤很咸了，可面还是没味儿。吃不惯。

　　过油肉

　　过油肉也是山西名菜。从王家大院出来已经两点半了才吃午饭，饿得不行，随便找了个小馆子，就在露天的一张桌子上吃起了面。也点了几个菜，其中之一是过油肉。我也觉得一般，男同志们都说好吃，估计是饿得吃什么都香。后来我们在太原又点了，刚才说过，象是炒肉片。我们太原同学在家里也是做饭的，于是口授了做法：“正宗的是切肉丝，闹点鸡蛋和淀粉拌拌，多闹点油炒肉丝，熟了以后盛一边。然后，少留点油，爆香葱姜蒜，闹点油菜也行，闹点蒜苗也行，但一定要有木耳，和肉丝一起炒。”这个简单，可以回去实践，但是，怎么听着还是炒肉丝啊？

　　几天就在匆忙中度过了。同学再次相遇，又想起了山西同学当年在宿舍里用电锅给大家熬小米粥的往事，好象就在昨天。西北的风沙，使他的额上多了几条皱纹，看上去比我大十岁还多。我北京的同学自从有了孩子，忙得要命，也两年没和我们聚了。又见他却年轻依旧，让我觉得这么个家伙怎么能有个两岁的孩子。

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