如此吃情：胡同深处有比萨_新浪生活

如此吃情：胡同深处有比萨

http://life.sina.com.cn 2003年09月30日11:15 精品购物指南

小心捏住一块比萨的边缘用另一只手轻轻托起一口咬下慢慢咀嚼让奥里根努叶洋葱心以及mozzarella奶酪混杂的喷香在嘴里扩散开来 　　作为一个不折不扣的比萨迷，到比萨店去享用比萨是我的一大嗜好。闻听后海新开一家“胡同比萨”店，我立刻前往。　　“胡同比萨”确如其名，窄仄的小店坐落在后海边上一条弯长的胡同里。然而，也正是因为店处独特的地理位置，让原本简单的进餐多了一份体验。　　硬木八仙桌映衬着比萨五颜六色的馅料，刀叉碰撞的脆响混杂着胡同里间或传来的嘹亮叫卖，喝着可乐去观望窗外悠然走过的大爷大妈……将颇为西化的饭食和很是中国的环境融为一体，让食客在品尝比萨的同时观赏周边景致，玩味这两者之间的文化差异，不落俗套的创意让我先自对“胡同比萨”的开办者刮目相看。　　饭食一旦掺入人文“作料”，味道就会大不一样。　　都柏林机场的爱尔兰咖啡备受旅客青睐。并非咖啡有什么特别，而是里面浸着一个酒保和空姐美丽的爱情故事。轻呷一口，就会想起酒保对空姐的深情思恋。胡同比萨虽然没有爱尔兰咖啡的缠绵悱恻，却与四周厚重的“后海氛围”相映成趣，让人横生感慨。　　在国外，比萨分为两类。一类是快餐连锁店，采用工业化生产比萨，标准统一，风味固定。另一类则是家庭小店，手工制作，各具特色。“胡同比萨”属于后一类。在这里就餐，更像坐在自家的门厅里，品尝家人的手艺。　　“胡同比萨”小门小店的家庭化制作，纵然没有工业化制作的快餐店那般规范，却因“以人为本”的特别关照多了一种感受。可以和厨师商量，对所要的比萨制作提出一些不过份的个性要求，还可以在吃的同时与店主聊天。暖融融的家庭感觉冲淡了冷冰冰的商业味道，主人好像不是为牟利而做，客人也并非为果腹而吃了。　　怀着新奇和怡然，我开始进入“胡同比萨”营造的味道境界。　　小心捏住一块比萨的边缘，用另一只手轻轻托起。一口咬下，慢慢咀嚼，让奥里根努叶、洋葱心以及mozzarella奶酪混杂的喷香在嘴里扩散开来。“胡同比萨”果然不同凡响，那种特殊的口感和味道很是鲜明，给我留下了深刻的印象。　　沙拉的原料没有什么新鲜，独特的是用来搅拌那些果菜的酱。据一旁的服务生介绍，沙拉酱是小店的创办者之一——一个加拿大老外亲自制作的。酱是家传，那种好吃的味道源于他母亲多年的探索。　　除了各色比萨，小店还为顾客准备了意大利饺子。意大利饺子做法是用面皮裹上馅料，然后上烤箱烤熟。其外表与和中国饺子相仿，只是个头要大许多。看着厨师熟练地操作，我猜想洋饺子的味道一定也不错。不过，自己的肚子已经装满比萨，无法受用了。权且记下，当作下次再来的理由。　　临走忍不住又要了份比萨，让服务生用好看的盒子打包装好。我想把美味的洋饼连同这里的胡同感觉带回去，请老爸也享受一下。