“沁县三大宝，鸡蛋、瓜子、吴阁老。”这是地处太行山区的沁县人民夸奖家乡名产的口头禅。第一宝鸡蛋，皮红、个大、蛋清多、蛋黄小，蛋黄小得象枣。全县产量多达五十多万斤。第二宝南瓜子，个大、仁肥，含油量高。它宽达一点三厘米，长达二点二厘米，厚达零点四五厘米。因为瓜子特大，沁县人出门时经常当干粮携带。这第三宝“沁州黄”小米，是清朝康熙时保和殿大学士吴碘发现的。凡是知道吴碘发现“沁州黄”的故事的人，提起他便会想到“沁州黄”。久而久之，吴阁老也就成为“沁州黄”的代名词了。

　　相传，在三百年以前，沁州檀山一带有一座被松柏隐掩的古庙。庙里住着一位赤脚和尚和他的几个小徒弟，他们都是被地主阶级逼得走投无路的贫苦农民。在这里出家后，他们看见山坡上的土地荒芜，觉得可借。于是，就将附近的贫瘠土地开垦出来，种了“糙谷”。经过几年驯化，糙谷的品种发生了神奇的变化。变得米色蜡黄，颗粒圆润而晶莹明亮，吃起来香甜松软，十分可口，遂取名“爬山糙”。当时在清朝做官的吴碘听说家乡的“爬山糙”佳如金珠，熬稀粥锅边不挂米粒，蒸饭、闷饭不就汤菜也越嚼味道越香。他为了证实传言，亲自到檀山庙品尝一顿，方知果然名不虚传。从此，他便将“爬山糙”改名为“沁州黄”，进贡给康熙皇帝，康很爱吃。这样，“沁州黄”便以年年进贡皇帝而闻名天下。”

　　“沁州黄”小米