新浪网友：住在皂君庙

　　作为一个不是正宗兰州人的兰州人，俺可是一直在为兰州做着正名的工作呀！大家一定都可以想到我为什么这样说---对！就是所谓的“兰州拉面”。在兰州可是从来没有这种说法，兰州人从来称呼这种面食就是---“牛肉面”。后来可能是这种食品有点往外蔓延之势，所以外地人才往这上面扣了一个表示产地的名称吧？其实，兰州人称其为牛肉面是有原因的，因为它的主要的调味来源都是与牛肉有关：汤是牛骨头汤，加的肉是煮烂的牛肉。兰州人对这种食品的喜爱是很全民的，上从八九十岁的老人，下到三四岁的儿童，有几个人没有吃过牛肉面呢？

　　很多外地人以为兰州拉面就是一种，其实兰州的牛肉面是有很多品种的，从面条的粗细上来分有大宽(二指来宽)，宽的(一指来宽)，韭叶子(与韭菜叶宽度相当)，大粗(筷子粗细)，二细(圆珠笔芯粗细)，细的(铅笔芯粗细)，毛细(自动铅的铅笔芯粗细)等若干品种,分量上来有大碗(四两)小碗(二两)。讲究的是“一红二绿三白四黄汤清”，红的是辣椒油(兰州话叫辣子油)，绿的是蒜苗，白的是白萝卜，黄的是面，汤是用牛骨头炖出来的清汤，要是能有机会去兰州还可以看到牛肉面的制作过程，兰州的拉面师傅大都是小伙子，看到他们和面摔面抻面真是心旷神怡起来，处处透着利落精干，面条粗细均匀，汤味醇正可口，最后当面端出来时，卖相那是没得说！

　　在外地由于经不住牛肉面的诱惑，经常地去一些所谓的兰州拉面馆，可是吃到嘴里面就完全不是那个味道，首先是咸，然后是味精！也没有正宗的辣子油，卖相嘛那就更别提了。每次吃完都说上当，可是没过几天又想去了。

　　如果您想去兰州，可以去兰州人公认的牛肉面始祖---马子路牛肉面馆，那里的味道却是正宗，可是价格比正常的1.9元贵了不少。小心呀，可别吃完了就总想吃，等到后来又点上瘾了阿，就像我现在一样！

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