新浪网友：lkj363166

　　西安是我的故乡，自上大学离开西安已有20多年了，每当怀念家乡的时候，便会怀念家乡的钟楼、大雁塔、兵马俑、兴庆公园.....也怀念家乡的种种独具特色的美食——羊肉泡馍、糖油糕、肉酥饼、胡辣汤、荞面饸饹、肉夹馍、葫芦头.....这其中我最喜欢也最难忘的便是羊肉泡馍。

　　我们家在东门外的卧龙巷。小时候，最吸引我的去处有两个：一个是离家不远的兴庆公园，再有一个便是红光电影院对面的东关牛羊肉泡馍馆。那时候，逢个特殊的日子，长辈们就带着我们姊妹去那家泡馍馆撮一顿，解解馋。进了馆子，羊肉泡的特殊香味便扑面而来，令人垂涎欲滴。孩子总是掩饰不住馋像，恨不能立即吃到它。然而偏又急不得，泡馍的程序得一步一步来，你得先洗净手，取来大碗，找个空地方坐下，然后再细细地掰馍。从邻桌飘来的阵阵香味，总是十分地诱人，偏偏那馍又很硬很硬，得特别用劲来掰，而且要掰得碎碎的才能住手。馍掰好了还需要一碗一碗地煮，再心急你也得静静地等着。这很像文学作品中的蓄势和渲染，在没吃到它之前，你的胃口和食欲早已被它吊得十足。等到自己的那一碗羊肉泡馍终于端上来的时候，面前的那一小碟糖蒜往往已被我们吃掉了，只剩下些辣酱。

　　若问我羊肉泡馍的滋味到底如何，可惜我不是个烹饪专家，因而具体也说不出个道道来，只有一个感觉，那就是清香鲜美！这种香不是让人吃几次就腻了的那种香，而是一种特殊的、回味悠长的香。它会让你领悟，为什么“鲜”字、“美”字会含个“羊”。

　　羊肉泡馍也可以买回半成品自己在家来做。因为喜欢吃，到泡馍馆去买东西的活我是经常争着去干的。盛泡馍的家什很简单，就是一个带把的足球大小的搪瓷罐。肉、粉丝、配料和汤盛在搪瓷罐里，辣酱、糖蒜放在反扣着的罐盖上，馍用一个布袋或网兜单提着。回到家里，像在馆子里一样，大家自己掰自己的馍，然后加上汤料一碗一碗地煮，可是吃起来味道却总也比不上馆子里的地道。有一次又去馆子里买时，我就问大师傅是否少放了哪种作料，大师傅很诧异，说：“没有啊，该放的都放了”，“那为什么家里做的和馆子里做的味道会不同呢？”大师傅笑了，他说：“你倒是说个大实话，厨子还分个三六九等呢，你家里做的能赶得上馆子里的，那还要我们厨子干啥。”现在想来，当初我的确是问了一个很傻的问题。不过它让我明白了一件事，那就是地道的羊肉泡馍要在馆子里吃。

　　不久前，一次上街办事，我惊奇地发现，我所工作生活的这个城市里居然也有一家卖西安羊肉泡馍的馆子。回到家来，我把它作为一个喜讯告诉我的先生和同事，并许诺哪天请我的同事去尝尝我家乡的

　　这些年来，东西南北的去过不少地方，酸甜苦辣的也品尝过一些地方小吃，但最让我难以忘怀的还是家乡的羊肉泡馍。

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