食字街头:鲜香带辣的鱼头王 |
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http://life.sina.com.cn 2003年09月24日11:04 新快报 |
铺天盖地的湘菜屹立在广州的街头,经过轮番“轰炸”后,不少从不沾辣的广州人也开始通吃城中的湘菜馆了。 ■干锅黄豆牛排 ■酸菜煸肉粽 在棠下小区附近,就有这样一家湘菜,名字“味湘来”,常引得嗜辣一族光顾于此。“洞庭湖鱼头王”是这里的招牌,红彤彤的一盘鱼头端上来,轰然放在桌上,蔚为壮观,只是看着,胃口就大开。 好吃的不只是那个硕大的鱼头,这里还有别处吃不到的干锅黄豆牛排,这可是西菜中做的菜式。厨师选用新鲜牛排,斩成长条形,烹制时加入湘菜常用的调味料(香辣的剁椒当然少不了)。这道菜吃起来味浓醇厚,鲜香带辣,软糯爽口,是下酒的好佐料。干锅鸡翅则是一道集鲜、香、辣于一体的湘菜,比吃烤鸡翅还来劲呢。 最有创意的是酸菜煸肉粽,常让人感到后悔干嘛不在端午节时来这打包。厨师用自制的小肉粽加以酸菜干煸而成,不但具有浓郁的田园风味,吃起来一点都不油腻,可当主食也可当菜下饭,味道妙极了。(图文/新快报记者 李世英) |