明天就是中秋节了。许多人吃月饼吃了几十年，未曾真正思考过其来龙去脉。记者深究下去发现，月饼原来大有文章。

　　古时供品今成美食

　　虽然广式月饼雄霸天下，但恐怕没几个广东人知道月饼原来不叫月饼，而称胡饼。

　　据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，此乃我国月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域时，引进芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。

　　除了“胡饼”，月饼还有许多名号，什么宫饼、小饼、月团、团圆饼等等。其实月饼本来不是做给人吃的，而是古代中秋祭拜月神的供品。不过中国人早就习惯把拜祭过的供品拿来吃掉，于是流传下来，便形成了中秋节吃月饼的习俗。“月饼”的名号原来跟一个大美人有关。据说，有一年中秋之夜，唐太宗和杨贵妃赏月吃“胡饼”时，唐太宗嫌“胡饼”名字不好听，杨贵妃仰望皎洁的明月，心潮澎湃，随口而出“月饼”。从此，“月饼”的名称便在民间逐渐流传开来。

　　送礼远比自用多

　　今年的月饼品种多得如天上繁星。像广州酒家、荣华、陶陶居、莲香楼等老字号，由于有品牌效应，只要把好质量关就能赢得消费者信任。而像东海堂、圣安娜等月饼新贵，要在竞争激烈的市场中站稳脚跟，除了质量要有保证外，还要出奇制胜。像东海堂推出燕窝月饼，在城内就引起不小轰动。不过说实在的，在今天的广州，月饼已逐渐从节日的“应用品”转型为节日的“礼品”，大家送人的多，自己吃的少。

　　其实月饼除了直接吃外，还有多种吃法，今年不妨试试，不要浪费送礼人的一番心意：

　　空拌月饼：将火腿、酱肉馅的月饼切成细丁，拌以榨菜丝、香葱花、味精，便成了爽口的佐餐小菜。

　　炒月饼：将火腿、鲜肉类硬馅月饼切成小长条，加葱花、姜丝、味精在油锅中略炒即成，既可当“主食”又可作菜肴。

　　炸月饼：将豆沙、枣泥、白果等软馅月饼在滚油锅中炸至焦黄捞出即可。经过这样加工的月饼，外壳酥脆焦香，内馅软糯缠绵，十分可口。

　　煎月饼：将火腿、肉类月饼平剖成2-3毫米厚的薄饼备用。在平底锅上用鸡蛋煎饼，然后将剖切好的月饼放在鸡蛋煎饼中，包好、封口，煎片刻即成。这种月饼松软香爽，营养丰富。

　　巧用月饼馅：将豆沙泥、枣泥等馅的月饼剔去外壳，取其馅盛于容器内，充分搅拌后，便成多种风味的馅，用其做素包、馅饼，味道鲜美。

　　隔着纱巾看月亮

　　很多现代人可能都不知道中秋节是如何拜祭的，其实很简单。大家都知道，一到中秋节，一些水果和土特产便会变贵，如沙田柚、板栗、菱角、龙眼、杨桃，其实这些都是拜祭月神的上佳供品。当然要加上月饼，还可以放些香蕉、

　　不过这些拜祭用的水果、土特产正好和月饼搭配——沙田柚、杨桃酸酸甜甜，正好可以中和月饼的肥腻；板栗和菱角都是要剥皮的食物，正好配合中秋团圆边聊天边吃，耗时间最好；苹果和香蕉、龙眼，则是最传统不过的中秋水果，据说深受神仙喜欢，我们凡人喜欢就着月饼吃也不奇怪。

　　不过，和月饼搭配最绝的要数一杯香茗了。

　　赏月秘笈：取一条旧式纱巾，隔着它看月亮，会看到月亮四周满是像彩虹那样的亮丽光环，特别漂亮。如果看不到，可调整纱巾和眼睛之间的距离，很容易就会看到有着彩色光环的月亮。(文/李世英)