美食涩女郎：古意湘味浓_新浪生活

美食涩女郎：古意湘味浓

http://life.sina.com.cn 2003年09月08日11:42 新浪生活

新浪网友：甜蜜哈根达斯　　甜蜜前言：应该说，有些饭店就是注定和你有些说不清道不明的缘分…… 　　周末，天热，有了这两个因素，即使过了下班时间，想要叫到一辆出租车，几乎还是一个不可能完成的任务。于是我和SHARON采用了消耗战术，就是两个人各自在自己的办公楼下叫车，谁先叫到了就立即通知对方，然后去接她，也顾不上到底谁带谁顺路和省钱了。最后还是我不顾什么礼仪谦让，“抢”着了一辆，从中信开到中区，然后直奔湘味浓而去。　　古意湘味浓位于富民路，靠近延安西路。每次从一个客户那里打车回公司，90%的司机都会选择相同的路线，于是每次都会经过湘味浓。外表看去，浓重的黑色，几张靠窗的桌子总是坐着悠然吃饭的男男女女，看着也不是满座的样子，总让我觉得有些幽幽怨怨的。可不知为什么，每次经过时心里都在念叨同一句话，下次一定要来试试。但是直到今晚，才在和SHARON缠绵到哪里吃饭的时候，想起了这里，或许，因为SHARON是个湖南妹子？　　挑选的线路看来不怎么样，走哪儿哪儿塞车，等我们赶到那里，已经是八点十分了，进门后的感觉真是和看上去大相径庭，空调送出的冷气混合着油烟味以及菜味烟味，满屋子的混乱，但吃的气氛却很浓。在我们之前还有两个人在等座，正拿着菜单研究呢，于是我们也拿了号，坐下来研究菜单了。　　SHARON是个什么也不管的人，即使她是个百分百的湖南人，在湖南菜馆也不愿意亲自点菜，看来我不亲自抄刀今晚就得吃“随便”了。但是，我也不让她闲着，一边挑一边征求她的意见，问问是否正宗的湖南菜，因为多少对她的喜好以及湖南菜有些了解，所以我提出来的建议都被她以极其欣喜和赞扬的语气和眼神接受了，我看要不是我替她把关悠着些点的话，估计我们又要重演以前点多吃少的覆辙了。很快的，在得到位子之前，我们已经定下了菜谱，冷菜是酸辣粉皮(RMB8)和凉拌野山菜(RMB12)，热菜是干锅茶树菇山鸡(RMB42)、白椒鸡胗(RMB28)和湘味炒小白菜(RMB12)，本来不想点什么饮料的，随口问了服务生一句有什么特别的饮料可以推荐的，服务生笑盈盈的建议我们喝西釉蜜汁(RMB18/杯)，听上去就冰凉甜蜜的让人喜欢，加上服务生又说了，清热去火的，就更加没有理由拒绝了，但还是为了怕口味不适合以及浪费，只先点了一杯试试。　　服务生很快送上菊花茶、小毛巾和餐前小碟。我一直认为一个饭店是否认真做好餐饮，一看这餐前小碟就知道了。花生一粒粒小小的，炸的脆脆的，洒着盐花儿，不夹生不焦糊，恰倒好处。尤其要称赞的是那碟不起眼的辣萝卜干，曾经在SHARON家吃过她湖南带回来的辣萝卜干，一大个干净透明的塑料罐子，塞的满满的，当地只卖六块钱，萝卜干切的小小细细的，表面并看不出辣，但是辣椒是浸入其深处的，无论你的味蕾有多么挑剔甚至多么麻木，都会被重新唤醒，回复了对美味的感觉，回味无穷。而之所以此时会提起，是因为这里的味道绝无走样，仿佛刚刚从罐子里捞出一样，新鲜而娇艳欲滴，吃的我啧啧赞叹，给我一碗白粥和一碟萝卜干，我就可以解决一餐，SHARON笑道，想不到你成天吃这吃那的，怎么就惟独钟爱这么个萝卜干？！　　酸辣粉皮始终是SHARON的最爱，走哪儿都点，今天的粉皮小小的一碗，辣椒和醋都多多的放了，自己拌拌匀，挑出两根进碗，然后送入嘴里，要我说就是味道浓，QQ滑滑的，而SHARON说是很正宗的味道，就和她小时候从小摊儿上买来的粉皮是一模一样的味道，小的时候，谁没为了街边小摊的美味放弃过家里饭菜的经历啊？拿着一点点的零花钱，下了课或者放了学，三五成群的聚集在小小的摊头上，享受着那些也许并不起眼的好味道。这么想着，凭空增加了几分对这个菜的好感，吃的更加起劲了。　　野山菜其实就是野山笋，SHARON曾经有很长一段时间住在姥姥家，姥姥家后面就是一座大山，儿时淘气的她经常偷偷爬上山去，挖来一捆野山笋，其味道鲜美另她记忆至今，而今野山笋就切成薄片，用酱油醋和着辣椒油拌了，盛在精致的小碟里，摆放在雪白的台布上，从前的记忆不知是否带给她更多欣赏美味的感觉呢？　　茶树菇一直是我喜欢的东西，今天和山鸡一块儿炖了，里面放了大葱和香菜调味，唯一感觉遗憾和不满意的地方就是，汤太多了，在我和SHARON可能还算不上美食家和厨师的眼光里，烧这一类的菜，是不应该放那么多的汤的，否则再鲜再美的味道，都会被埋没，好在，这么一锅子在火上咕嘟咕嘟的烧的欢，看着就食欲大振。山鸡的确是鲜美，配合了茶树菇的美味，味道好的没话说。我反正是不厌其烦，一捞再捞。　　说到白椒鸡胗，那可是非常经典的湖南菜，曾经在湘园吃过好几次，还是依然不厌烦，每去必点，每吃必赞。在我看来，这里的鸡胗切的不够小不够细，不如湘园的细腻，可以和着白椒一起吃，最后，我索性就只挑白椒吃了。而湘味炒白菜，就是用干红辣椒炝锅炒的小青菜，青菜和辣椒一样切成一厘米长的小段儿，炒的不老，清清脆脆的，爽口而又不过于清淡。　　我们先后叫了三碗饭，湖南菜馆的饭当然是小瓦罐里蒸出来的了，SHARON颇觉难为情，因为没有哪一桌的女孩子这么吃的，我倒不以为意，吃嘛，无非就图个心情舒畅，哪来那么多顾及呢？这么好吃的下饭的菜，如果不吃些米饭，那才真叫可惜呢，其实一直感觉云贵川一带的菜都是一个道理，不是特别的登大雅之堂，都是家常随手之作，无非为了下饭下酒，而如果不习惯的人就会认为太咸。　　可能是我们都太饿了，吃的挺快，最后才想起来我们的饮料还没上来呢，而这个压轴的饮料很是让我们喜欢，一个高高的玻璃杯，咋一看有点象咸柠七，下面是西釉果肉，根据我的经验，应该是经过腌制的，味道比新鲜的西釉浓些，满满一杯的果汁(抱歉没有象服务生追问是否西釉汁)，上面浮着冰块，用细细长长的不锈钢调羹和麦管将它搅拌开了，慢慢的嘬上一口，有着西釉的清香和浓郁，还有蜂蜜的甜蜜，很清新很润喉，刚才的火热几乎就被消灭了。还好没有一开始就上来，否则辣味一定被冲淡不少呢。　　美好的时光可能都过的非常快吧，我们吃完了饭，满意的走进夜色，富民路上的几家小店，也和湘味浓一样，让我向往已久了，正好，今晚就一并了却我的这些愿望吧…… 　　新浪版权所有，严禁复制！