不知道你有没有这样的经历，在一些酒楼就餐点菜时，有的服务员喋喋不休地推介他们的“招牌菜”，食客抱着好奇之心点用一次后方知上当。“招牌菜”的话题便由此而来。

　　到底何谓“招牌菜”？闻名省港澳的香港“鲍鱼大王”杨贯一先生有此见解：所谓招牌菜，是食家和大众一致公认、水准稳定、名副其实、货真价实的菜式。杨大师对招牌菜的界定有着丰富的内涵。招牌菜不是靠广告宣传出来的，而是综合菜式的色、香、味、形，经过长时间的市场考验形成的。菜式之所以成为招牌菜，除了选用优质材料外，师傅还须有高超独特、与众不同的厨艺才行。

　　有人以为

　　常言道：“物有所值。”招牌菜因含门店招牌的无形资产因素，故一般情况下，真正招牌菜的价值自然要比特色菜为高。当然，人们为了品尝真正的招牌菜，往往也不会去计较其价钱的高低。问题是，你点用的“招牌菜”是否是真正的招牌菜。若不经意被误导“点错相”，虽可饱肚，钱却花得冤枉。我倒是替那些为了一时利益而胡乱向客人推介所谓“招牌菜”的门店老板担心，你们这样做，一旦被客人识破，到头来连自己的招牌也砸了，何苦呢？