新浪网友：大力吃手zero

　　天气转凉，又可以开始喝汤了，炎热的夏天我不爱喝汤，虽然汤是我的最爱，可是在夏天哪怕是清淡的不能再清淡的冬瓜扁尖汤也能喝的我一身的汗，可能与本人的体型也有着莫大的关系吧。这不，天凉爽了，我的汤瘾也被吊了起来，这里推荐我做的鱼头沙锅！

　　煮汤我喜欢用沙锅，说不明白原因，感觉在沙锅里煮出来的东西比在其他的锅里煮的美味多的多~先去市场买材料，一个超级无敌大花鲢鱼头，越大越好，请鱼老板将鱼头一切两半，一般我会买一整条的花鲢这样在价钱上比光买个鱼头核算的多。然后买上多多的粉皮，白的就很好，现在有那种绿的，本人口感上觉得很不以为然，看家里的锅够不够大，我用的是很大的沙锅，所以我买了很多很多粉皮，有将近两斤的粉皮，我超爱吃粉皮，然后再买上些大的黑木耳。一点点肉，青蒜，如果有卖冬笋片，那就更完美了，喜欢吃大白菜的买上一小棵，得了，配料要姜，大蒜头，辣椒要干的红辣椒，葱，酱油，醋，盐，鱼素(代替味精)，齐了，开始料理了，先把鱼头洗干净，放在碟子里，控去一些水，不粘锅倒上油，我不喜欢太油，但是因为粉皮是要有点油水才会更好吃，所以比平时煎鱼的量多了1/3，等油热了爆香姜片还有大蒜末的同时，把沙锅装上小半锅的水，把切好的红辣椒丢进沙锅里，开火煮开，辣椒看个人口味了，我一般要放他个十几个干辣椒才过瘾的，这边暴姜蒜的香味出来了，把鱼头求进去，开始煎——一边开始把买的猪肉切成肉片，倒上些许的酱油黄酒稍阉片刻，青蒜切段，木耳洗净切的稍小就可以了，好了，准备工作全部完成了，鱼头煎至两面都金黄，等沙锅水开了，把鱼头倒入，开始可以用大货，等开了以后，加黄酒，火调至中火，等汤的颜色呈现乳白色的时候就可以把肉片木耳倒进去一起煮，适量加点盐，酱油的作用是为了调色还有增加其的香味所以不必太多，再煮上一会把大白菜丢进去，我是用手撕开了放进去，大小随意，紧接着放粉皮，最后快好的时候加入青蒜，青蒜两三根就可以了，目的是为了上色好看，增加一点香味，临关火的时候加入一点鱼素淋上一些醋，这个沙锅的量是很惊人的一般四个人吃就差不多了，最后别忘了花鲢那后半段，洗净切片不必切的和刺身一般的薄，稍后一些没关系的，用盐均匀的抹在鱼片身上，再洒上几个花椒，阉制个十来分钟，起油锅，炸至金黄，本来一个沙锅是足够了，只是因为个人理解河里的鱼买回来一定要马上烹调，煮了可以不吃，放冰箱第二天再微波热来吃都远比生的放冰箱隔天来煮的强，只因这鱼一放冰箱后再拿来烹调那股腥气，先不说了，再者就是鱼肉的质感相差很远了！

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