平补的佳品

　　中医曰“四季五补”，即春季“升补”，夏季“清补”，秋季“平补”，冬季“滋补”，四季宜“通补”。现正值秋季，抗暑消耗的体力须增加营养补充。秋季是不少一年生植物成熟收获期，例如芝麻、核桃、红枣、莲心和桂圆等等，这些都是适于平补的佳品。笔者有三款适于平补的食方。

　　芝麻核桃酪

　　用料：黑芝麻100克，核桃仁200克，糯米50克，冰糖适量。

　　制法：三料分别用文火炒香，碾压粉碎成末后拌匀。每日两次，各取三、四匙，加适量水煮成糊状，冰糖调味。

　　功效：补肾润燥，健脑和中，能黑须发悦容颜。但大便溏薄者忌食。

　　红枣补血饭

　　用料：大米200克，红枣20只，黑芝麻25克。

　　制法：大米淘洗净，拌入洗净拍碎的红枣，加适量水焖煮成饭，开锅时搅入文火炒香并碾碎的黑芝麻。分两次食用。

　　功效：健脾养胃补血，尤利于气血不足、病后体弱、胃虚引起的消化不良和食欲欠佳者。

　　桂圆莲子百合粥

　　用料：大米100克，去壳桂圆20只，通心莲25克，鲜百合25克，冰糖适量。

　　制法：百合掰成片，莲心用温水浸软。大米淘洗净加入莲心、百合、桂圆与适量水熬煮成粥。冰糖调味。

　　功效：健胃、滋养、收敛、安神，尤适用于脾胃虚弱导致食欲不振者。(文/程泉)