荷莲一身宝 秋藕最补人(图) |
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http://life.sina.com.cn 2003年08月28日10:53 新民晚报 |
炒藕片 有民谚曰:荷莲一身宝,秋藕最补人。又到秋季莲藕盛市。 莲藕味甘,富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1,以及钙、磷、铁等无机盐,藕肉易于消化,适宜老少滋补。生藕性寒,有清热除烦、凉血止血散瘀之功;熟藕性温,有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效。藕段间的藕节因含有2%左右的鞣质和天门冬酰胺,其止血收敛作用强于鲜藕,还能解蟹毒。莲藕的花、叶、梗、须、蓬及莲子、莲子心各有功效均可入药治病。 莲藕有荡藕、田藕之分。区分看中心孔数,荡藕有9孔;田藕11孔。荡藕又名池藕,品质更为松脆、甜嫩而多汁。多年前,苏州东南隅黄天荡所产的最负盛名。荡藕于中秋节前后上市。购买莲藕须挑皮白粗壮而带清香者,注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色,顶端的“鹦哥头”越小越好。(文/程尔曼) |