看陈果的电影，知道香港有个“荷里活”，那种感觉是灰灰的；看蔡澜的节目，相信香港是个“美食之都”，那种信任是发自内心的，随之而来的即是冲动，一种急于满足自己口腹之欲的冲动。在香港，吃一条清蒸海鱼，火候恰好，还有秘制的豉油能衬出鱼肉的鲜甜；吃日本菜的“天妇罗”，酒店可以把日本最著名的油炸锅和麻油全部从日本空运过来；吃印度的咖喱，多的是印度人开的咖喱店；吃情调，随便找一家靠山面海的小餐厅，也能享足浪漫；吃鱼蛋，就毫无顾及地站在某一条食街上，过瘾……

　　观景食所：食在山水间

　　站在香港公园的每个人几乎都会感叹：香港是块宝地！山有太平山、飞鹅山，水有环岛海域，美味更是应有尽有。要让三者兼而有之，赤柱是定要去的，还有湾仔、山顶等依山傍水的地区也不容错过。最著名的要数太平山的山顶餐厅，这里的海南鸡饭最是出名，讲究的是用新鲜黄油鸡加秘制汁浸煮30分钟后，快速用水冷冻，令鸡皮爽滑。切开时则讲究分成三层：薄薄的鸡皮、半凝固的鸡油和嫩滑鸡肉。鸡味浓，丝毫粗糙的感觉都没有，配鸡油饭和姜醋酱，更加入味。而与美味同时受用的，是香港的璀璨夜色。

　　崇都泰国餐厅

　　“崇都”位于港岛南区的赤柱，这里由一个小渔村摇身一变，成了充满小镇风情的住宅区及旅游胜地。赤柱湾畔布满欧陆式餐厅与小酒吧。

　　坐在“崇都”二层靠窗的位置，确切地说是一个半开放露台，上面有蒲扇自动送凉，下面是赤柱湾畔的迷人美景，全身心地融入自然中，没有氟里昂，没有尾气，没有吵闹，只有海风、海水的味道，全部是自然的味道。

　　这里不仅有泰国料理，一层还提供越南食肆。“越南春卷”，无论是食材还是汁料都很道地。春卷皮由米粉制成，里面是新鲜的蔬菜和虾仁，加上几片薄荷叶，再蘸上用鱼露、胡椒粉、白醋、辣椒、香菜等特制的调料，味道与中式春卷有些相似，却又平添了几分清爽。

　　主菜的主料可选择鸡肉或虾，鸡肉用美极烹制，虾则加入了黑胡椒，配上菜花、芥兰等时蔬，送丝苗香米饭，有营养更有美味。

　　最喜欢的是甜品，一份雪球红豆紫米糕，一份草莓配香草布丁，无论是卖相还是口感，都极能博得人心。

　　维港咖啡阁

　　香港处于亚洲之商业枢纽，香港会议展览中心又位于香港之商业中心──繁忙的湾仔区，而“维港咖啡阁”就位于这个会展中心的三楼，透过宽大的玻璃窗，可以坐拥美丽的维多利亚港。

　　自助式就餐，选择更多，气氛更轻松。海鲜清汤配龙虾云吞、芒果牛油梨鸡胸沙律、泰式海鲜咖喱、扒安格斯西冷扒配四川汁、日式红豆卷配绿茶汁……从开胃菜到甜点，从西式到中式。满口流香的时候，眼中盈满了维港的美景。

　　异域美味：食出异文化

　　如今香港的时尚饮食新焦点，对准了兰桂坊和SoHo美食区。本地的外籍人士和洋化的香港人，都爱流连香港中环兰桂坊，使这小小的街道名声大噪。兰桂坊的范围，其实不单兰桂坊一条街道，附近的德己立街、和安里以及荣华里，通通纳入兰桂坊的“版图”，数条街加起来有超过50间餐厅菜馆，达到三步一酒吧，五步一餐厅的场面。兰桂坊的酒吧，主要集中在兰桂坊这条狭窄陡峭的街道上，著名的酒吧有“Club 1997”、“Post 97”。入夜后，酒吧的霓虹招牌纷纷亮起，客人川流不息，灯红酒绿，五光十色，煞是好看，构成兰桂坊独特的夜景。

　　新兴的SoHo(苏豪)区，包括些利街人行电梯途经的多条街道，由士丹顿街到伊利近街都是属于SoHo的范围。这里的餐厅，口味十分国际化；从西班牙到北欧，马来西亚到尼泊尔这些较为少见的特色菜馆，都能找到。

　　除此之外，还有尖沙嘴山林道、柯士甸道、诺士佛台，都是追赶潮流美食人士的流连之地。这三条街道食店风格各异，有日本料理、意大利菜馆、西班牙菜馆、火锅店和酒吧。入夜后，人声鼎沸，交织成一幅热闹的夜生活速写。

　　沙律吧

　　今年夏天，香港的沙律吧很有Fans，海鲜、风干火腿、有机食物仅仅是摆在那里，也能诱得人“食心大动”，哪里还会受“苦夏”的折磨。

　　以新鲜龙虾仔、生蚝、带子、青口等海鲜挂帅，Yü这个沙律吧应该是全港最“鲜”的沙律吧了。吧台上摆满来自美加、澳洲等地的生蚝、带子及大虾，所有海鲜都是在当天早上才开始预备的，特别是生蚝，统统是在半小时前开壳，蚝身饱满，入口软滑，带着咸咸的海水味道，鲜美之极。

　　吧台上还有多种不同国籍的沙律，如泰籍的、中东籍的、意大利籍的，取材全部是外国进口的蔬菜。此外，还有新鲜三文鱼、生牛肉片、鹅肝酱……虽是自称沙律吧，食物种类却足以与自助餐相媲美。

　　Sabatini

　　Sabatini香港分店，洋溢着浓郁的罗马乡村气息，是由原店店主Sabatini兄弟亲自来港经营的，两兄弟监督着食物的水准，没有本地化，只有地道的意大利菜。

　　这里最知名的要数生火腿Parma Ham，入口即化的感觉可不是所有生火腿都能达到的。这火腿要选一种腿部特长的猪来做，要风干六个月以上才能吃，这种猪不像普通猪那么肥，脂肪少，做出来的生火腿才能香而不腻。本来生火腿要佐以蜜瓜，但这里的就那么干吃也行，不配果实，更原汁原味。Sabatini的海鲜饭和一般半生不熟的意大利调味饭不同，做得湿湿的，很适合北方人的口味，单单叫这道菜，已能饱腹。

　　香港“食”界TIPS

　　1.香港餐饮业有条不成文的规矩，即下午14：00之后、晚上21：00之后，餐厅的菜价通常为正常价格的1／3。所以在香港就餐可以遵循一个口号：别人吃饭我逛街，别人逛街我吃饭。

　　2.香港有许多喝下午茶的地方，其实真正喝下午茶的地方，是尖沙咀的半岛酒店和浅水湾的浅水湾酒店旧址。这些地方虽有六星级的服务，却没有想像中的天价，绝对物超所值。想像着在浅水湾酒店旧址重温张爱玲书中的旧情，流连于白流苏和范柳原的品茶之地，度过一个惬意的午后时分。

　　传统招牌：食得解人馋

　　香港的传统老字号通常是家族基业，品质是他们生意兴旺的唯一保证。这些酒楼有个共同的特点，就是在品尝地道美味的同时，可以欣赏到众多明星的玉照，香港人将这叫做“餐厅人气明星”。

　　香港铜锣湾区内，各式餐厅林立，既有充满地道香港风情的大排档及茶餐厅，亦有酒吧、寿司吧和时代广场、利舞台广场及波斯富街一带的高级餐厅。还有，铜锣湾百德新街附近有条闻名的食街，现虽改建为售卖时装的名店坊，中央的走廊仍然设有酒吧、洋酒店和西班牙餐厅等。名店坊旁的加宁街亦可见各类食店，其中以中菜馆居多。

　　镛记酒家

　　开业已逾半个世纪的“镛记”，厉害之处在于他的“飞天烧鹅”；而称得上烧鹅大哥大的镛记烧鹅，厉害之处在于四季都适宜吃。

　　“镛记”做的酱汁，有别于外面的。喜欢食肉味浓而不肥腻的，可以挑鹅背吃；喜欢肥美的，酱汁浓郁的，挑鹅腩吃；年轻人爱啖啖肉，就吃鹅胸。镛记酒家的当家菜式是“镛记鹅濑”，要想点此菜，需要声明是要“正路”的还是“不正路”，所谓的“正路”是指濑粉用纯米浆做，夹得起，不算滑口但有弹性。由于要人手磨浆，成本高，外面很难吃得到。“不正路”是指在吃濑粉时要用暴力对待，不顾仪态，因为夹不到。濑粉汤底都是就地取材，用去皮鹅颈熬，最重要的还加有猪骨、罗汉果、黄豆及安南虾干，故尤其鲜甜浓美。

　　聚豪阁“聚豪阁”经营的是传统的潮州菜，香港本土人中潮州人的比例相当大，因此潮州菜也颇有市场。

　　潮州菜中，卤水类是一大特色，用于卤制的老汤都是十几年甚至几十年传承下来的。卤水鹅掌、卤水豆腐、卤水大肠，味道好坏取决于汤料的年份。

　　海鲜砂窝翅也是一道潮州传统名菜，将带子、鲜虾、鱿鱼等海味与鱼翅一起放入砂窝煲煮，吊好的上汤和各类海鲜让鱼翅鲜上加鲜。

　　潮州糖醋面几乎可以让每个吃过的人赞不绝口，其实制作并不难——选用潮州粉面，煮熟后，将面放在平锅上用油煎焦脆，吃时淋上糖醋汁，味道独特。

　　潮州的甜品也让人食而不忘，芒果布丁、椰汁米糕，入口的一瞬，甜中带香，很容易留住喜食甜食的女孩的芳心。

　　食到最道地

　　说到香港的风味，海鲜和点心是不容忽视的。

　　西贡昔日是渔港，沿着海有不少海鲜酒家，门外多放有大型鱼缸，畜养着各式各样的鲜活海产。海鲜美食是这里的首选，一些菜馆也供应客家菜式。

　　鲤鱼门是九龙半岛的小渔村，亦是品尝海鲜的热门地点。顾客可在海鲜摊子亲自挑选海产，然后拿到菜馆，指定烹调方法，享受一顿称心满意的海鲜宴。

　　南丫岛的海鲜菜馆远近驰名，每逢假日，不少游人专程前来旅行和品尝海鲜美食。

　　中环的结志街则有不少道地的面店及凉茶铺。店铺面积不大，桌椅都摆在店外，绝对是街头风味。

　　全记海鲜

　　在“全记”吃饭，实际是为一项旅游项目——西贡海上钓墨鱼划个圆满句号。

　　乘旅游车到西贡码头后转乘游艇到美丽的西贡海域，在游艇上享用丰盛的自助简餐。在日落后的大海中放钓，近乎透明的墨鱼会傻傻地上当——为了一口食物上你的钩。一只、两只、三只……好运气的话收获数斤没问题。

　　接下来是现场烹制，刺身、白灼，或者加酱油王炒得更香。最精彩的是用虾酱炒，亲手所获，味道自然不同。

　　对于海鲜，自当是“既来之，则食之”。上岸后，在西贡海鲜街把口的“金记”找个位子坐下，点份螃蟹用芝士焗，要条石斑当然是清蒸，另外，虾是白灼，扇贝是蒜茸蒸的……

　　夏天走在香港的街道上，碰到“许留山”这样的凉茶铺，一定要进去吃上一口，用糖水鲜果做的糕点甜而不腻，甘而不苦，那种甜并不直白露骨，明火执仗而缺乏恻隐之心，而是适时地在燥热时分遇到一片阴凉。

　　“许留山”卖得最好的是各种外卖，即各种现做的杯装芒果捞爽，因为买两杯就有很诱人的促销价(一杯20元，两杯25元)。

　　喝下午茶的时分，还可以赶到香港很有名的茶餐厅“糖朝”，这里是很多明星光顾之地，木村拓哉到香港必是要到这里。“糖朝”的名字颇有诗意，而里面的点心确实称心。虽然也只属快餐性质，但品位皆精致清爽。(文/张婕娜)

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