啤酒，营养丰富，素有“液体面包”之美称。啤酒，不仅可供人们饮用，而且还能调制出很多的美味佳肴。用啤酒来烹调菜肴，早在十一世纪初，英国人的餐桌上就出现了用啤酒烹调出来的“塞浦路斯鲑鱼”菜品。因此菜口味之美、香气之浓而风靡英伦，传遍欧洲及世界各地。许多国家的名厨也成功地烹调出很多啤酒名菜，现略举数款，以飨读者。

　　意大利啤酒焖鸡具有“色彩绚丽、鸡肉软烂、酒香浓郁”之特点。其制作方法：将净鸡剁成8块入开水锅内稍烫，捞出用冷水冲干净，西红柿切三角块。焖锅内放鸡块，加精盐、胡椒粉倒入清鸡汤、啤酒，盖上锅盖中火烧开，移微火焖至鸡肉熟透，汁浓离火。长盘右上方放热炸土豆条，盘边放炒好的菠菜，鸡块盛盘中间浇上原汁，盘边码上西红柿三角块，点缀上生菜叶即成。

　　比利时啤酒烩牛肉具有“味道鲜美、香气扑鼻”之特点。其制作方法：先将牛肉切成20片，再用厨刀拍薄，撒上精盐、胡椒粉，用热油煎上色，加炒葱头丝、半瓶多啤酒焖之。牛肉焖熟后放精盐、香叶调口味，再放啤酒和用水泡过搓碎的面包，微沸即可，起菜时配上煮土豆即成。

　　德国啤酒烧鲤鱼具有“啤酒味浓郁、芬香适口、营养丰富”之特点。其制作方法：用刀在洗净的鲤鱼两侧各切三道口子，放入锅内，然后倒入啤酒，添加适量水(让酒水与鱼身持平)上火煮之；随之放入葱头丝、芹菜段、柠檬片、胡椒粒、香叶、精盐，煮沸后转文火加盖再焖15至20分钟。鱼熟后将鱼小心取出放在鱼盘上加盖保温。将姜汁面包放入锅内原汁中混匀，文火煮沸待汤汁浓缩时对好口味浇在鱼上即可。

　　爱沙尼亚牛奶啤酒汤具有“啤酒芬香浓郁、甜凉适口”之特点。其制作方法：先将鸡蛋用啤酒调开，再把烧开的牛奶冲入，调匀后放入糖、盐，调好味后待凉放入