新浪网友：西楼颦

　　喜欢迟子建的文章，北方的一个才女，灵气在冰雪里飞扬，虽然她描写的往往是黑土坷砬、黑森林甚至木木的土土的土豆，只是这土豆弥漫着清香芬芳和平凡生活的温暖。

　　喜欢迟子建，更喜欢土豆，因为我是西楼上的一名煮妇，我平凡而贪恋生活的平实。下面是我的几道土豆菜：

　　(一)清香之三色土豆丝

　　红色干辣椒、清色尖椒切丝，土豆切丝。将干红辣椒如油锅炝锅，编出香味，此时油锅旺火，如青红辣椒丝与土豆丝，后加盐。若不怕吃醋，可在土豆丝入锅的时候滴醋一点，既防土豆丝粘连，又爽口。(可就米饭，亦可卷在薄饼里，中国卷饼呀。)

　　(二)土地芬芳之地三鲜

　　春季东北，往往偏爱此菜，从地里取来新茄子，新尖椒和新土豆，将紫色透亮的茄子切斜的薄片，尖椒改滚刀块，土豆切薄片，分别在油锅里过一遍油，煎透，取出。用蒜茸爆出香味，再将三位春天使者请入油锅炒，焖一小会儿，加盐，加味精，土豆尚带三分土地的清香。(焖煮时间不能长，这里的土豆，要带一点生脆劲)。

　　(三)豆豆开会之双豆记

　　刀豆和土豆同煮，味道甘美。刀豆用手去头尾，撕成一寸左右的段，土豆切滚刀块(不要太大，否则不入味)，起油锅，先煸刀豆，煸至刀豆表面起皱干缩，捞出沥去油，留底油，如土豆块，炸至表面金黄，捞出。起油锅，入刀豆和土豆，加太太乐酱油同烹煮。

　　其实，土豆烧牛肉，做罗宋汤，炸薯饼，都很可口，也有营养，土豆色拉也好吃又

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