面包蟹

　　经过一番特殊时期的洗礼，食市低迷过后逐渐复苏，迎来新生。许多餐厅大打折扣战，纷纷推出超值套餐以吸引食客，尤其是海鲜。其实，在追求经济吃法之余，精明的食客还是很乐意四处寻找胃口的惊喜。长寿西路有间以经营元朗盆菜出名的酒楼，菜式很诱人，据说十分适合家庭聚餐，一出地铁口就看到了。

　　师傅跟我极力推荐尝试新菜式“面包蟹”，我想，面包和蟹，当主食吃可以省一道菜，不妨一试！

　　端上来的面包蟹，居然看不到蟹，只有硕大的面包。正当我端详着面包四处寻找躲起来的蟹时，师傅拿着刀叉将面包切开，瞬间冒出夹杂着咖喱香味的热烟，诱人非常。原来，“面包蟹”的玄妙就是用酥炸过的面包裹住咖喱蟹，面包起着保温的作用。

　　平时品尝咖喱蟹，总是把蟹统统吃光，剩下的精华———咖喱汁就有点浪费了。酒楼的师傅很细心，观察到食客此番举动，于是想出了“面包蟹”的做法。而且，我在吃蟹的时候，还发现蟹肉已吸收了咖喱的奶香及椰香味道，在咖喱特殊的辣味作用下，蟹肉显得更加鲜嫩，别有一番滋味！把面包蘸着咖喱汁，一口咬下去，有种很满足的感觉。

　　还有一道叫棉花肉丸的菜，虽然外貌比较简单，不过吃起来不俗。我在尝试这道菜之前是不太爱吃肉丸的，因为多数肉丸吃起来总是软绵绵的，唯一记忆犹新的是潮汕肉丸，很爽口的那种。而棉花肉丸则另有一番风味，咬开后才知道酒楼的师傅是研制了能锁住汤汁的灌汤风味肉丸：在肉丸中间酿进了用冻上汤煲浸过的鱼肚，鱼肚吸收了汤汁保留在肉丸内，于是咬开肉丸时就有汤汁四溅的感觉。在这个过程中，肉质感觉更有弹性，咀嚼时十分爽口。