南京人吃龙虾已经走过了激情燃烧的岁月，北京人却刚为虾狂，还特来事儿，神神秘秘地管吃龙虾叫吃“麻小”，不就是盘麻辣小龙虾，还非弄个暗号，失去“圈子”和“暗语”，北京人似乎就失去了自我。

　　为了这“麻小”，今夏饱受北方饕餮之徒的骚扰，吃了干烧的“麻小”要汇报，吃了腐乳汁的又汇报，见了论只卖的也特地打电话来说道一番，可无论什么花样，听在我这个南京人耳中都只有四个字应对——早已有之。弄得北京的几位“吃户”悲愤填膺——说，你们南京人到底把“麻小”吃成什么样了？

　　只好给他们说一说新近发生的饭局。某天晚上，到一四星级酒店吃龙虾，88元一大份，全是修过须的软青壳小龙虾，洗得干干净净，码得整整齐齐，跟接受检阅似的。然后上围裙，黄色软布特制，不像一次性围兜松松垮垮，一旦与身型不匹配就会露出衣领以下胸口以上大片大片的“虾汁禁飞区”。急不可待地动手。酒店龙虾走仪征海港龙虾的套路(这海港龙虾可以单篇另说)，个人认为，南京现在的龙虾烧法只有两个方向，一是把龙虾当龙虾做，一是把龙虾当菜做，这家四星级酒店便属后者。虾经过油爆，除了佐料和虾肉的香气之外，还有油爆虾壳的特殊香味，爆香之后加入大量佐料，

　　但绝对不放十三香，所以汤汁浓稠甜中带辣，但龙虾却个个清白，不是满头满脸的十三香辣粉。大份据说有四斤多，虾子体型虽小，但壳软肉饱，吃起来像是在剥瓜子肉，一个接一个可以不歇气地吃。酒店服务小姐也殷勤，纸巾特地盛在碟子中，骨碟半满就换，任你越吃越快，面前却总也堆不起虾壳山，以至于忘了自己吃了多少，以至于一大份两个人吃下毫无困难。

　　华彩的乐章在最后。宽面上来了，焯水干挑，面条筋道十足，丢进龙虾卤里拌透，叉一筷子进嘴，鲜香无比。说来也怪，吃虾不觉得辣劲，裹在面条上就显出来了，一不留神还会呛一口，但回味极好。龙虾汁拌面，关键是虾要洗得干净，卤要调得浓而不咸，而且要长留虾香，把龙虾当菜做，卤汁成了精华，虾汁拌面让小龙虾的做法发挥到了一个新的层面。

　　听完这段龙虾轶事，“北佬”心生不平：“够狠，快吃成精了。”不敢对他说，这只是南京龙虾传奇中的一小篇而已。文／天娜