想当年，一支来自俄罗斯的芭蕾舞团来南京演出，住在酒店，一到吃饭的时候，全团演员都会发一个声音：“呱呱呱”，然后等着盐水鸭。“呱呱叫”是翻译教会的，以便演员们能充分表达对盐水鸭的爱恋。南京爱吃鸭会吃鸭全国闻名，但近来江宁金箔路上的金元宝大酒店打出“全鸭宴”的旗号，依旧让南京人愣了一下。

　　全鸭宴，顾名思义，每道菜都以鸭为原材料，在吃之前，想到满桌的鸭，未免有些提不起精神，但我却低估了金元宝的大厨，他们烹出的全鸭宴是“全都有鸭”而非“全部是鸭”，以鸭为线索，展示厨师对菜肴的把握。水煮鸭心走的是川味路线，干锅手撕鸭里的红辣椒摆出正宗湘菜的架势，萝卜丝饼是典型的维扬小点，可夹上一点点鲜美的碎鸭丁，滚烫地进嘴，鲜香无比。

　　都说治大国如烹小鲜，大厨对原料的把握确实富有管理学概念，在扇贝鸭舌里，唱主角的就是扇贝，但要不是鸭舌的滑嫩口感，大个扇贝便会显得过于肥厚实笃，鸭爪爆甲鱼便是两个主角的比拚，脱骨鸭掌饱吸酱汁，柔嫩中不失咬劲，甲鱼却用生炒，埋在鸭掌之下，吃到裙边的时候，突然觉得口感与鸭掌相似，不由多吃两筷，细细比较也是细细品味，这道菜外面还围了一圈花椰菜，桌上一位文人看了有感觉，立时取名为“追绿”。金元宝的全鸭宴看似借了南京的“鸭都”之名，实际上却是以“鸭文化”统领五湖四海的口味，用肉质鲜嫩麻鸭贯穿各种菜系和流派，手艺和思路都是“呱呱叫”。(文/张皓)