还记得吗？至少是发生在十数年前的事儿，儿时的记忆中总会有着手拿鸡仔饼吮指回味的日子。那时候，小小的鸡仔饼曾是多少儿童心目中的恩物。斗转星移，今日的孩子们喜欢吃的是西式蛋糕。白的是奶油，褐色的是朱古力，五颜六色的出现，最能诱惑他们。而无论大人如何灌输好吃的概念，传统的糕饼也难以引起他们的兴趣和食欲了。

　　这一边，早茶、下午茶、夜茶，人声鼎沸；另一边，咖啡的香气从某一点生发，逐渐向四周扩散。土生土长的饮食文化和进口的外来饮食文化同时在广州大行其道。传统糕点与西式糕点之间的对话，在此时发生。

　　传统糕点：已成文化象征

　　粤式传统糕点与

　　追捧人群：无可否认的是，在西饼日渐时兴的今天，喜欢吃传统糕点的年轻人并不多。但当我们提及对传统糕点生存空间的担忧时，莲香楼的麦暮登主任这样说：“当年纪渐渐大了，多数人的喜好都会发生变化，那时候，他们怀念的会是传统糕点的味道。就像我们结婚嫁娶的时候，一定会想到嫁女饼一样。”也许只要传统不会消失，传统糕饼就可以薪火相传。粤式糕点，已经成为了文化传统的一种象征。

　　当家花旦：

　　鸡仔饼不仅在传统的酒楼里是必备的保留节目，连街边的西饼屋也经常可见它的踪影。优质的鸡仔饼，色泽金黄、个头均匀，味道甘香。有皮薄馅少的，吃起来比较脆；也有皮厚馅多，十足鸡仔形状的，则外脆内软，有嚼头。

　　龙凤饼结婚嫁娶的时候，缺了龙凤饼，仪式又怎能完美？一盒龙凤礼饼里，有大有小，白色的俗称为冰花白糖饼，里面包的是芝麻糖，红色的里面是莲蓉，黄色包的是叉烧，而橙色的，则是冬蓉馅。而且各有名堂：鸿运连年酥、百年好合酥、早生贵子酥……

　　老婆饼也称冬茸饼，据说是清朝末年，莲香楼的一位潮州点心师傅创制出来的。其制法是将熬烂的冬瓜，加上白糖，撒些面粉为馅，包入圆形的面粉饼中，在饼表面涂上一层鸭蛋清，入烘炉烤制而成。

　　质量上乘的老婆饼皮酥馅滑，香甜可口，又有冬瓜的清香。

　　西式糕点：慢慢学会享受

　　西式糕点越来越受到人们的青睐。什么黑森林，提拉米苏等等，光是名字已够怪异。其实西式糕点并不只有这些，按照材料和口感的不同，西式糕点主要分为以下几类：

　　休闲咖啡连锁店U+W的谢小姐告诉我们，现时广州较受欢迎的西式蛋糕，主要有三种类型：普通蛋糕、慕司蛋糕、挞类蛋糕。慕司的做法类似雪糕，只是凝固点不同，所以慕司蛋糕和雪糕的口感也非常相似，比较香滑。而挞类则多以曲奇作底，配以奶油和水果制成，曲奇松脆，奶油味浓。

　　追捧人群：上乘的西式糕点，与普通西饼店两三块钱一大块的西点的最大不同之处在于，它选用了大量鲜奶和新鲜水果作原材料，小小的一块，一般就要十多块钱，显然并不适合以温饱为目的地进食。其实，在外国，吃西点是人们的一种享受。除了有造型带来的视觉享受外，西式糕点还是一顿饭里完美的句号，因为它小巧精致，吃多了也不会腻。据谢小姐介绍，目前在广州，肯花起码十多块钱买一块小小的蛋糕来享受一下生活的，除了外籍人士外，主要是学生和高级白领。年龄在20~40岁之间。

　　当红小生：

　　朱古力慕司蛋糕：香浓的朱古力慕司，软滑的朱古力蛋糕，再加上外层的脆皮朱古力，喜欢吃朱古力的你岂能错过？

　　黑森林蛋糕：这种来自德国的朱古力蛋糕，由于密度较大，吃起来甚是有嚼头，加上大量鲜奶及日本有名的不二朱古力的加入，令蛋糕的味道更香滑，表面再铺上雪白的忌廉，点缀新鲜欲滴的车厘子，非常吸引。

　　樱桃芝士饼：香脆的曲奇饼作底，支撑起滑不溜口的芝士慕司，蛋糕内里藏有樱桃果肉，而表面则淋上了薄薄的一层焦糖。樱桃的鲜甜与焦糖的微苦，以及慕司的软滑在口中融为一体，让人回味无穷。碍于樱桃的成熟期所限，这款蛋糕大概只在每年的六至八月供应，要品尝就要把握好时机了。