食神眼：月饼也搞新意思_新浪生活

食神眼：月饼也搞新意思

http://life.sina.com.cn 2003年08月06日11:22 羊城晚报

离中秋佳节仍有些时日，月饼市场已然开动。我对月饼一向远观为多，不敢“亵玩”，原因不仅是吃多了肚子受不了，而且月饼一般肥腻，胃口再好也吃不了一个。　　朋友却说要改变我的陈旧观念，极力推荐新港中路一间酒楼推出的一款截然不同的清爽月饼：冬蓉月。我禁不住劝诱，于是尝新。　　这款清爽冬蓉月上得桌来，但见表皮棕红，色泽均匀，泛闪着金黄，已经诱人。切开，发觉表皮极薄，内里作馅的竟是如鱼翅一般的冬瓜丝，个中含着咸蛋黄。细细的冬瓜丝看上去晶莹有光，软柔不断，也不会粘成一团；吃起来爽滑，还有冰冰的清凉感。用小叉子支起一角冬蓉月，牙齿轻咬，慢慢品尝，感觉那冰冰的冬瓜丝软软地融在舌上，好享受！　　据推出这款月饼的金苑酒家老板曹先生介绍，做冬蓉月的冬瓜有固定的品种和出处，一定得选圆圆的、上了灰的老冬瓜，这样瓜味才够清爽够浓，而且最好就是长到八九斤重的瓜，够老，其中又以七八月的瓜为最好。这些瓜一般产在台山和湛江。瓜选好，然后是刨丝，榨水，拌糖下锅炒。榨水是最为重要的一步，如果不将水分彻底除掉，那放置不到两天月饼就已经坏掉。冬瓜含水量极高，按一个月饼四两计算，那么做这么一盒四个冬蓉月，得用上三十斤老冬瓜！　　俗言冬瓜消暑，不仅利尿解毒，还饱含维生素，将冬瓜与月饼结合在一起，清爽不甜腻，不仅是中秋佳节可以品尝，平时在家中客厅摆上几盒迷你装的小冬蓉月，作为零食，随手可吃，也不错。(文/实习生庞淇元)