西红柿也叫番茄，夏日从市场选偏生一点的买回来，往阳光充足的地方一放，不用一两天，果实很快转红熟透，既可欣赏又可吃，真是美丽美味两不误。炎热的夏季里，许多家庭都爱用具有天然维他命丸之称的西红柿做菜，但既要做得味道好，又要不破坏营养成分，烹调手艺就特别讲究。下面为大家介绍几款西红柿的做法。

　　西红柿果冻：西红柿用热水烫过，剥去皮捣成糊。锅里放一大碗水，放入琼脂熬成稠汁，再倒入西红柿糊、白糖、桂花烧沸后，撇去浮沫置于盘中。待其凉透，自然结成冻块状，随意切成各种形状即成。果冻的感觉就是晶莹清嫩，再配上西红柿的鲜红色，那口味真是没得说。

　　酿西红柿：将猪肉切成细丁，加精盐、料酒、葱姜末，搅拌均匀成肉馅。西红柿去蒂，挖去籽，倒出水分。用竹筷将肉馅塞满每只西红柿，上面撒上干淀粉，再点缀上青豆成莲蓬状，然后用旺火蒸约10分钟后取出。锅内放高汤，加精盐、料酒、味精烧沸后，勾薄芡浇在西红柿上即成。此菜色泽美观，鲜嫩可口。

　　陈皮西红柿：西红柿用热水烫过，剥去皮切成小丁状。九制陈皮斩成细末和绵白糖一同拌匀。西红柿丁摆在盘中，撒上陈皮和绵白糖即成。此菜口感清新，风味独特。(文/陈慰)