新浪网友：深圳文哥

　　面条是小麦文化的产物，而米粉是水稻文化的结晶。我说过最爱的是面条，但我没说我和米粉也有一段漫长的情愫。面条扎实厚重，是贤妻良母的风格，而米粉则清灵飘逸，注重感受，颇有红粉知己的神韵。

　　桂林担子米粉

　　我多次回顾过在桂林吃米粉的经历，对论“两”计价和喝汤不要钱的古风颇为怀念。除了桂林，深圳可能是“桂林米粉”最多的城市。1998年之前，我在深圳吃了无数碗的桂林米粉，那是我单身生活的一种方式。在翠竹北路，卫校的外墙本来是一排店面，其中一家桂林米粉曾是我的最爱。我从莲花北村住处到翠竹北需要一个小时的路程，好象我几天就要去一次的，专门吃“老友粉”-红油酸笋肉末的臊子，量很大。这家店在2000年的时候消失了，至今未见踪迹，“老友粉”也在这个城市失踪了。

　　很长的一阵没有吃桂林米粉的欲望，不喜欢泛滥的东西。直到2001年的时候在华发北路上发现了“担子米粉”，第一次知道了干拌的吃法：热粉捞出来和作料拌在一起，汤在另外一只碗里。味道很香，我推想是可能添了猪油。盛调料的小罐子有四五个，好几种辣椒酱。我第一次去的时候还不旺，吃一碗粉还能抽奖：一只卤蛋。艰难地挺了半年后慢慢就火了，好吃不贵的东西早晚都会这样的。

　　家家长沙米粉

　　1998年以前，华发北路是一条僻静的小街，除了有“三圆”餐厅，似乎多是些复印、文具、五金小店，这条街现在如此热闹，首先应该归功于“民间瓦缸煨汤”，其次就是“家家长沙米粉”了。深圳的米粉店里，从来没有生意这么火爆的：高峰时间，尤其是中午，门口总是摆满了小桌子，一片捧着大碗挥汗如雨的人。

　　在我看来，长沙的米粉本身没什么长处，薄而且软，不像桂林米粉那么光滑坚挺，煮出来的效果有点像家常的面条。但吃过“家家”的米粉之后，却有痛快淋漓的感觉：份量够足，没有常见的那种藏头遮尾的小气，汤也够资格，还有那催人食欲的剁红辣椒-最重要的还是臊子，无论是红烧肉还是牛腩、香菇，品相都不错，让人觉得是有标准的。肯这样做生意的店是不多的，顾客岂有不识货的？所以人家就火了。

　　“家家”的绿豆沙是我的最爱，每回都要喝它两碗。

　　遵义羊肉粉

　　羊肉粉作为遵义的特产是这几年才出的名，如今北京上海这些繁华都市里都有遵义羊肉粉的身影了。以前在我的想像中，遵义羊肉粉应该是浓浓的羊肉汤，大片的炖羊肉，红红的油辣子和细而透明的粉丝。我第一次接触到“羊肉粉”是在“小肥羊”，出乎意料，原来是一盘制作时添加了羊肉末的薯粉。

　　深圳的遵义羊肉粉至少有两家，一家在华发北路“家家”长沙米粉的隔壁，本来叫“百年辣鸡粉”，主打就是这种红油鸡块做臊子的宽粉，不好吃也不难吃。这家店也有十几个品种，但和隔壁比起来都失于精致-至于羊肉粉，大体也是如此。

　　今年在铜锣湾广场对面那条街上出现了一家小小的“遵义羊肉粉”，风格跟上面说的那家不同，汤是羊骨头煮的，羊肉也是专门卤好的(陕西面馆例行的是羊肉煮完汤再捞起来切碎当臊子用，广东人管这个叫“汤渣”)，只是份量上还不够豪爽，粉在汤里有点“晃荡”，而且味道中庸，少了点民间那种重油重辣的粗放，只好多放点作料了。

　　花溪牛肉粉

　　花溪是一个地名，在贵州。这个地方本来是以辣椒闻名的，花溪辣椒之于贵州人，就像汉源花椒之于四川人。至于花溪牛肉粉这几年在深圳流行，颇有几分横空出世的意思。

　　现在“钟表世界”对面的那一家“花溪牛肉粉”，可能是深圳最早的一家，后来在南园路开过一家分店。我第一次吃这家的牛肉粉，真有几分惊艳的感觉：牛肉煮的清汤，怕只有兰州拉面的清汤可以比了，那是下了一番功夫的；粉是圆白粉，光滑而细腻，有糯糯的口感；粉上面的牛肉有两种，一种是卤牛肉切片，另一种是红烧牛肉切块，还有点泡白菜。桌子上摆着“炕”熟的花溪辣椒粉，那是非加不可的。与众不同的是还有一缸白胖胖的蒜头-你吃了才知道好。

　　有一个时期我经常中午掐着个蒜仔满头大汗地吃花溪牛肉粉，直到有一次在南园路那家分店忽然发现汤只肯给半碗了，抗议，老板娘一付木头木脸的样子，她那时已经有心结业了。

　　这几日，因为要写这篇文章的缘故，我本来是想再到钟表世界那边去一回的，却发现在我家附近忽然冒出个“陈老二花溪牛肉粉”(具体方位在下梅林股份公司对面)，进去一瞧，

　　吃完了米粉，又要了一种“黄粑”来试，黄中带黑，据说是黄豆和糯米做的，切成一片片的，有点像西安的甑糕，甜糯。忽然又想起宜昌的“黄粑”，那是加了薄荷的，甜中带着清凉。

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