新浪网友：风沙星空

　　我现在不大喜欢去什么星级酒店，下班以后就寻找那些大街上小巷里的民族饭馆，要一份极其简单的饭食，然后自顾自地享受一番服务。

　　今晚下班，一个人也不想回家，开了车，来到五一路后面的一条背巷，进了一家叫“五月花”的维族餐厅。这家餐厅门面不大，但里面的装修十分阿拉伯化。进门一个吧台，一个美丽端庄、漂亮得体的维族小姑娘迎接了我。

　　以前来过这里两次，但没十分注意餐厅的格局，今晚食客少，我先购了一张12元的抓饭票，再向里间餐台后站着的另一位漂亮姑娘要了一碟胡萝卜丝小菜，她再给我盛上一小碗店里自制的酸奶，坐在一张小方桌前，倒了一碗加了南疆维族常饮的恰依达拉(药茶)，自顾自地饮用着。抓饭师傅在一间敞开的隔段里焖了大约7、8锅的抓饭，还没出锅。

　　我就背着手在餐厅里转悠了一遍。我惊讶于餐厅的干净整洁和它的民族特色：厅内播放着我们新疆人极其熟悉的原汁原味的维吾尔族音乐，墙上悬挂着几幅油画，最引我注意的是，五个男子汉坐在一张巨大的地毯上，地毯上再铺了一块白色的餐布，餐布上放了一个很大的盘子，里面是做好的抓饭，五个男人一个正在拿着沙玛瓦(洗手壶)洗手，一个正擦手，一个将五个手指攥在一起正伸手抓盘子里的抓饭，一个已经将抓饭塞进了嘴里，最后一个却已食饱，正在给其他四个人端茶。

　　看着这幅油画，我的肚子就开始咕咕直叫了。

　　店里的食客很多，统共就50来个人，但却十分安静地吃着，小声地聊着什么。

　　那锅抓饭终于在两个穿了白大褂的大师傅的侍弄下出锅了。我就站在那里看他们的操作：先是将那小锅的抓饭倒进一个大铁锅里，然后捏一小撮安息茴香(孜然)放入锅里，用一把大锅铲上下翻动着埋在锅底的羊肉块和米饭，在盛给了食客时，还在碗里放了几瓣煮熟的大蒜。耐心等待的食客各自端了抓饭去吃了。

　　灶台是敞开式的，半米多高，你完全可以看到大师傅的操作，甚至可以向他们请教一下这种抓饭的制作方法。而且灶台上很干净、整齐，一点也不零乱，没有一丝灰尘的存在。

　　大概等了三锅抓饭才轮到我。端着香喷喷的抓饭，心安理得地坐在方桌前慢慢享用起来。

　　这种家庭式的抓饭，我父亲曾在20多年前为我们做过，他的汉族式的做法，现在想起就好笑，弄不弄就糊锅或是焖不熟，相比较于正宗的维族师傅，我爸只不过是小儿科。

　　“五月花”饭店的这碗抓饭大约有200克，里面不仅有胡萝卜、孜然，还有洋葱，黄白色的米看起来呈现出暗黑色，是兑了酱油的缘故。但它绝对的好吃，不腻不咸，不干不软。以至于那碗200克的抓饭竟没填饱我的肚子。站起身，拿了碗，向打饭的大师傅再要了50克(维族饭店是这样的，第一次给你的饭不很多，待你不够吃时还可以再添加，显示了他们从不浪费粮食的好习惯)。

　　抓饭里的肉是丁块，煮得很烂，就着小菜，再呷一口酸奶，开胃健胃，然后你还可以就着喝那恰依达拉茶。我就这样漫不经心地用着这顿晚餐。

　　食客越来越多，很熟悉地买了餐票，站在灶台前等待着没一锅都是新鲜的、热腾腾的并且不油腻的抓饭。

　　饭店里灯光是橘黄*色的，不多的几个维族小妹妹服务员迅速地收拾着用完餐的剩余。

　　饭店不允许饮酒，不允许抽烟，因此，对于酒鬼、隐君子来说可能不习惯。但我非常喜欢这种氛围，边吃边看边听着维吾尔族音乐，而且时不时地“麻烦”服务员给我上茶(其实我喝的并不多，只是为了多看几眼漂亮的维族妹妹的大眼睛，她们的眼睛很明亮，很大，有种看不透的感觉)。

　　我吃完了抓饭，并没立即起身出门，而是向那个高个的维族妹妹要了一盘西瓜哈密瓜葡萄杏子果盘，尽管我已经肚子滚圆，但我还是有吃的欲望：那小盘水果颜色搭配得特别好看。

　　这家饭店只卖抓饭，别的没有。就是凭着这种家庭式的抓饭吸引了很多食客的食欲。我也是和朋友来了两次后喜欢这里和这里的抓饭风味。

　　等吃得有点站不起来时，我才在维族妹妹的送客声中走出餐厅。

　　也许是很多汉族小店的食物卫生有问题，也许是他们店里本身的不卫生，还有时不时听到的卫生检疫不合格、垃圾猪什么的，我就厌恶了去街面上的小店，宁可跑一个大圈到这种干净整洁的民族餐厅来爆吃一顿。以至于我养成了我在回族地区生活了十年的不吃猪肉的毛病，有朋友老说我是假回回，我就在生人面前直接充当穆斯林。

　　去年，有很多内地的朋友来新疆旅行，我就老带他们去这种具有民族特色的餐厅吃饭，为他们寻的，就是这种他们家乡环境里根本没有的伊斯兰特色。

　　其实，对于吃，任何一个人都有欲望，但对于好吃的，是要仔细品味的--品味，不外乎就是品味制作它的环境、制作它的人和制作它的料。

　　这种抓饭被人们称之为原始抓饭，因为，它出自古老西域维吾尔族的传统做法。

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