新浪网友：周向东

　　细细算来，从上大学到现在离开家也已经有十几年了，时间过得真是很快，有时候觉得小时候的事情仍旧历历在目，转眼之间自己的儿子已经会和我辩论了。

　　记得小时候，家里常常要隔三差五的吃玉米面，那时候觉得真的太难吃了，什么做法都吃不惯，吃到嗓子眼儿咽不下去，每次总是把脖子伸的老长，故意给妈妈看，每次总是痛苦的问妈妈下一顿吃什么饭……再后来，吃玉米面的机会越来越少，再后来就离开家上学，工作，结婚，生子……上学的时候每次放假还没有回家，妈妈就总得问我想吃什么我每次都说：“当然是您烙的肉饼，还有牛肉面，凉皮，麻辣烫......”，可现在每每想起妈妈摊的“糊饼”(抱歉这个字我不知道到底该怎样写，反正就是念“呼”这么个音)就十分的忍不住。

　　呼饼是老北京的一种吃什，其实就是先将玉米面用水和好，不能太干也不能稀，否则会影响出锅以后的软硬度，呼饼上面的馅儿我是最最爱吃鸡蛋韭菜的，鸡蛋炸成黄黄嫩嫩的蛋饼，然后切成小块，韭菜要抹刀切成半厘米大小的段，先将鸡蛋和韭菜拌匀，然后放花椒粉，五香粉，鸡精，切成碎末的香菇，别忘了一定要放虾皮，然后加香油，生黄酱拌匀，最后加适量的盐，盐一定要最后放，否则韭菜的营养就会流失了。馅儿拌好了就可以做了，当然我是不会做的，只能等着吃，看着妈妈先在饼铛上倒上一点油然后用手拿起一小撮和好的玉米面放在饼铛上并迅速将其向四面分散开来，中间稍稍厚周边略薄，然后在上面放上办好的馅儿，感觉有点象pizza,不过我是很老土，到现在也不是很爱吃pizza总觉得没做熟，呵呵。过不了一会儿就听着饼铛上兹兹的声音，一会儿功夫伴随着馅料的香味开始刺激我的味蕾，摊呼饼火候一定要掌握的特别好，微火，一定要玉米面那一层焦脆焦脆的，金黄略带淡棕色，而馅儿一定要嫩，嫩黄的鸡蛋，翠绿的韭菜，粉红的虾皮，不时可见的棕色酱豆瓣，(不好意思，我又咽了一口口水)……出锅后，妈妈总爱把它放在一个篦子上，说是可以保持酥脆，趁热咬一口，呵呵，真的是酥脆鲜香，就这样一口一口的一会功夫一张就进肚了，然后再喝一碗妈妈亲手给做的大米百合粥，加了冰糖，啊，真是惬意。

　　妈妈总是奇怪地问我为什么那时候我吃起玉米面那么难以下咽，我也总再想，为什么妈妈在那个总要吃玉米面地岁月里吃不厌，而且每次吃地时候总是特别怀念地提起姥姥当年给她做糊饼的情景，是呀，姥姥离开我们已经很多年了，而她的女儿每每想起她的手艺还是那么怀念，我想恐怕不是单纯爱吃这种食品，而是因为一种思念，每次给妈妈打电话我总忍不住跟妈妈说想吃他做的糊饼，妈妈也很不理解为什么我偏偏好这一口儿？

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