新浪网友：长天

　　西安，古称长安，六朝古都让这个历史名城显得深沉。今天，岁月中的炮火离我们已经很遥远了，而西安的美食却鲜明跳动地吸引着老吃客们的心。

　　灌汤包子

　　贾三家的灌汤包子是西安最有名的灌汤包子。门脸略显陈旧，古老的木板门、木的桌子、砖的地面，墙上挂着名人光临包子铺的照片。一看之下，嘿，贾三灌汤包子挺出名，冯巩、牛群都来过，还有些名人题字照片，无法一一枚数。

　　灌汤包子的传统吃法是包子配八宝稀饭或米粥。贾三家特制了调料架，放满了酱油醋调和成的调料。东张西望之间，几笼热腾腾的包子送上桌来了。包子有羊肉馅、牛肉馅的，看起来不像普通小笼包子那么饱满。听从老食客的建议，轻轻用筷头扒拉开包子。吓，一股子热气直冲出来。慢慢吮去美味的汤汁，沾上调料，一个包子吃出了两种味道。这灌汤包子做起来很有讲究，包子皮筋道是不消提的。中间的肉汤是用牛骨髓慢火炖出来的，难怪滋味不同。

　　更妙的是，对门是一家锅贴店。吃的兴起时，伸出头去对着锅贴店的老板：来二两锅贴。只消一会儿功夫，一盘金黄喷香的锅贴就摆在你面前。

　　在贾三老店吃了两次，感觉都不错。在鼓楼附近的新店吃了一次，吃到末了，感觉有点腻，大约吃正宗还是得去老店。

　　石头馍

　　这个奇怪的东西是在去骊山的途中发现的。石头馍很大张，薄薄的跟烙饼似的。据说是将洗净的石头子儿烧得通红，面糊铺在石子面上烤出来的。可不是，馍上还有一个个凹洞呢。吃起来咸咸的，味道一般。没吃完的带回了西安，同学的老爸倒很高兴：多年没见这馍啦。

　　西安扯面

　　来到西安，不可不尝尝西安扯面的滋味。最好吃的扯面在回民街藏着呢。小小门脸挺干净，洗得发白的门板写着个“马”字，大约老板姓马。设备简单：几张木制桌椅，两个汤锅：一锅炖着牛肉，一锅煮面条。灶台上摆着各种调料，陕西人粗旷，盛油泼辣子的碗也是大海碗，用个像帽筒似的东西顶得高高的。这个小店早上卖胡辣汤，中午才开始卖扯面。面是早一天晚上和好的，已经分成份儿，用油抹过，包在透明的玻璃纸里。客人来的时候，伴随着面条打在案板上啪啪的声响，方方块块的面剂子变成扁扁长长的皮带面条，这就是西安的扯面。面条与青菜一起下锅，煮熟后用大筷子夹上来，泼上大勺大勺的油辣子，再来一勺炖得浓香的牛肉，一碗扯面就上桌啦。挑起一根面条，宽是很宽，可薄的很，热水烫过后显得透明，沾上辣子油，诱得人直流口水。吃上一口，面条筋道，油香四溢，禁不住竖起大拇指。牛肉更非凡品，炖得火候长，肉烂不碎。我要求加一勺牛肉，老板很有原则：一天就炖这一锅牛肉，卖完了就只剩素面，不给加！在西安的7天里，马家扯面让我魂牵梦绕，连着来吃了4、5次，直到不喜欢面食的同学大声抗议，才带着遗憾离开了。

　　如今，每每提起西安，总回想起回民街扯面的香味，怅怅道：有机会，我得再去一次西安！

　　茴香饺子和切面

　　离开西安前，同学的妈妈给我们包了一顿地道的茴香饺子。茴香，其实是小茴香，一根根长得跟草似的细细的，味道很浓，陕西人喜欢吃。西安人做惯了饺子，动作很麻利，没多大的功夫，饺子就做好了。茴香饺子味道很鲜，外地人刚吃可能不习惯，多吃几个就尝出中间春天的滋味来。今天的面和多了，阿姨就把多出来的面擀得薄薄的，做成切面飨客。煮好的切面趁热浇上

　　哟，西安的家家户户都藏着美食哪。

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