新浪网友：彭飞龙

　　南充人早上喜欢冒碗粉，南部人则爱喝口稀饭，阆中人早上吃面，特别爱吃牛肉面。

　　阆中的牛肉面确实与众不同。

　　阆中通济渠的牛肉面可谓上乘，难怪连到阆中的老外都吃着碗里，还想着锅里，不停地说：“good！good！”出差去阆中，便专门到通济渠吃牛肉面。一海碗面端上来，咦！这面啷个莫得汤？稠稠的，倒有点像南方黑芝麻糊。一撮脆生生的韭菜和芫荽末撒在面上，不由得让人想起眉毛胡子丛生的张飞尊容。

　　一张条桌上摆着一碗磨细的辣椒面、一壶上等的保宁老醋和一碗牛肉汤盖着的热腾腾的手工面条，如果舀几勺辣椒，哗哗哗倒一阵老醋，三五两下就见碗底，那可以说是根本不算吃牛肉面。阆中人吃牛肉面有耐心，讲章法。睡眼朦胧地来到店前，吆喝一声“二两，不要韭菜！”然后坐定，等面摆在了桌子上，深吸一口牛肉、芫荽散发出的浓香，用筷子把芫荽末翻到碗底，再左右开弓，滴几点老醋，倒半勺辣椒面，再慢慢翻搅停当，“唏——吁”喝上一口黏糊糊的牛肉汤，这才算是品尝到了阆中风味小吃的精华。

　　阆中牛肉面的做法学问更深。其关键就在于臊子的香料调配。先要将五香、八角等二十多种香料经过磨、炒、煎等工序后，和牛油熬制半个多小时，再倒入切成肉丁的上等牛肉，炖上两三个小时，直到牛肉熟透，臊子便做成了。炖牛肉是要考

　　哎！阆中人真是多福。

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