新浪网友：万一万一

　　有个国际友人在粗通了日常用语后逢人就总结：在中国，不管过什么节，吃饺子总是没错的。随后他补充说，饺子是最好吃的中国食品。

　　我每每在心里反驳一千遍：饺子不是！锅贴才是！

　　但是我基本上保持沉默，因为用汉语解释“锅贴”并非一件容易的事，当然我的意思并不是说用英语解释会更容易哈。

　　如果非要言简意赅地表述的话，应该说：所谓锅贴者，乃一种煎制的露馅的饺子。煎制，是说烹饪方法不同于饺子，不用水，而用油，不用深钵，而用浅锅。露馅，是说饺子的两边不封口。

　　为什么说锅贴比饺子更好吃呢？这要你自己实践了才可体会。想实践吗？请先回答我的6个小问题。

　　1.你是否拥有一只平底锅？最好带什么什么涂层的那种。

　　2.你是否拥有一只直径15cm的小南瓜？

　　3.你是否拥有2两肉馅，一只大虾，一根大葱，小半块姜？

　　4.你是否拥有一点酱油、一点香油、一点黄酒、一点盐和一点鸡精？

　　5.你是否拥有足以和成一小块面的面粉？

　　6.你是否拥有一碗浓度为10%的醋水？

　　假设你对上述问题的回答都是YES,那么，你可以洗手准备开工了。

　　先放上音乐请，我使用的是民乐“百鸟朝凤”，当然你不必拘泥于此。然后请完全按我说的做，中间不要接听电话，不要打出电话，不要待客，不要吃零食……总之不要做和制作锅贴无关的事情。

　　OK,ACTION！

　　南瓜去皮擦成细丝，拌点点盐，搁置半小时挤去水分，按饺子做法和好肉馅，把南瓜和肉馅混合，和一块面，按饺子做法把面做成若干小剂子，再逐一擀成饺子皮。

　　好，中场休息。此时你可以约个朋友，你要有兴致和此人边包锅贴边聊天，并且你和此人的交情还应该到你乐意免费请TA吃你一顿饭的地步，如果趁机可以炫耀一下厨艺的话，那就一举三得了。

　　继续。模仿饺子的样子把馅料包进面皮里。ATTENTION：两边不封口！将锅贴一一码放好。

　　再继续。平底锅放少少油，排列锅贴入内，要紧凑些，不要怕左右粘连。中火盖盖儿加热约？分钟(再次为没有时间感抱歉)，翻起一个锅贴看看低儿已经变硬变焦黄了，把准备好的半碗醋水倒入，加盖。等水熬到快干，再把剩下的半碗醋水倒入，等水熬干。

　　告诉我，你看到了什么？——滋滋做响香气诱人的满锅锅贴——中华食文化的精粹啊！

　　用木铲把锅贴底朝上排列在碟子中，调料伺候：醋、辣椒油、大蒜！建议搭配：夏天可搭配绿豆汤，冬天可搭配小米粥。

　　锅贴最迷人处，是它的焦黄的反射着油光的脆脆的底儿。锅贴次迷人处，是它香(肉)甜(南瓜)鲜(虾)的馅料。锅贴不迷人处……没有！

　　小时候，姥姥总带我去胡同口的一家著名的锅贴铺，那是童年的“大满足”之一。现在，我的姥姥在天堂，但是她一定知道我可以自己做好吃的锅贴，遗憾的是，她没有机会吃到。

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