新浪网友：扁扁

　　认识香椿，是因为它是老公口中一种令人垂涎的小菜。

　　老公是济南人，由于工作忙，他不能常回家，想念家乡的美食和小吃，吃饭时，常发着感叹，念叨着，而他最津津乐道的非香椿芽末数了。每年春暖花开、万物复苏时节，香椿芽就开始一簇一簇地从树皮下冒出来，展露嫩芽，待到嫩芽长满枝头，便可以成簇的掰下来吃了。一颗树上，常常也就能掰那么2、3斤，分外宝贵。而因为香椿季节特别短，待到长大了，就不能吃了，产量又低，所以香椿价格昂贵。在刚刚上市时，一斤香椿要卖50—60元，而便宜的时候也要20几块，可以吃的部分是新叶嫩枝，可以炒蛋、可以拌豆腐、可以蘸酱、可以淹成咸菜……，好吃，真好吃，老公咂着舌头，仿佛已经吃到嘴里了，听得我特别神往，极想尝尝它。

　　有一年4月份，老公适逢去北京出差，顺便回了趟济南，带回来几把香椿，我才始见识了香椿的“庐山真面目”。

　　几把香椿整齐地捆扎着，也就手掌那么长，碧绿的枝叶十分诱人。按照老公的指导，第一顿我做了香椿炒蛋。把它切碎了成细末，和打散的鸡蛋加上盐拌在一起，放在热油锅中如炒鸡蛋般炒。第一次吃香椿的味道，感觉真是不怎么样！香椿的味道十分特别，有点苦，有点涩，夹着枝的生鲜味道，那感觉还真是说不上来，觉得不是很好吃，怪的味道让人十分难以接受。老公倒是吃着香，就着米饭，觉得味美可口，馨香无比，仿佛回了家，是地道的家乡风味。

　　第二顿，我换了种做法，把它用盐淹了会儿，切成了细末，拌豆腐，和着一块硬豆腐不停地拌，直至豆腐和香椿混在了一起，豆腐成了泥才大功告成。许是因为已经有点适应了那味道，觉得香椿拌豆腐还真好吃，味道特别，豆腐中融入了香椿的特殊味道，用勺子吃，还真不错。

　　这之后，又从济南带来过几回香椿，用其做成卤浇面条、炒肉片，觉得每次都不一样，风味各具特色，而且越来越爱它，就象许多人吃榴莲一样，起初觉得它臭，爱上它后，觉得好吃的离不开它。而许多不喜欢吃香椿的人，觉得它的味道不是香，而是臭。

　　只是香椿是个希罕物，想吃它还真不容易。据说，除高寒的东北、西北部分地区外，大部分地区均有香椿栽培，但还真不多见，至少在福州菜市场没见过新鲜的。去年，在麦德龙超市看到淹制的香椿出售，毫不犹豫买了几袋。淹制的香椿含着它特有的香味，很开胃，嫩梗清脆，口感极妙。那依稀的味道，那亲切的感觉，喜欢，真喜欢。

　　香椿不仅是道佳肴，还有很多功效呢！据测定，香椿芽含蛋白质、糖类、纤维素，

　　新浪版权所有，严禁复制！