西关地果然是出美食的好地方，连“吃醋”都能吃出个名堂。

　　最近，有朋友就跟我卖关子：你吃过“臭屁醋”没有？这名字对于我们新一代来说颇为新鲜，不过对老一辈的人则非常熟悉———家乡米醋。食店老板梁先生介绍说，这种吃米醋的方法其实一直就在珠三角地区民间流传，近20年来慢慢淹没在广州的各种美食当中，他也是在广州花都、三水一带的乡间偶然吃到的，听到不少老一辈的人叹息着快要吃不到了，便再把它们搬来西关地作“镇店之宝”。

　　但是眼见上来的，明明是一碗有菜有肉的老火汤，飘着浓郁的醋香，何以起了个“臭屁醋”的怪名呢？原来，这种米醋的做法是选用上等糯米加少许煲米，炒过以后，放姜、蒜发酵，最少90天才能制成，半年之后才可以食用。食用方法很特别，可以放不同的材料下去煮着来吃，工作过于疲劳的妇女们还直接饮用，作为解暑的“饮料”！《本草纲目》记载，醋有开胃、散瘀、解毒、通气、泻肝火的作用，由于食用时候一般都会放腌菜去增加酸度，吃完以后，通体舒泰，人就容易放屁，大家就笑称为“臭屁醋”，以后就这样流传开来。

　　以前的米醋，只放单味材料去煮，而且淳朴的乡下人舍不得放肉，现在经过改良，不同功效的材料互相配着来吃，有一定的食疗作用。店子里面的招牌米醋是将发酵好的米醋煲梅菜、猪骨而成的老火汤，酸度级别为最高，远远就闻到浓烈的酸味，让人忍不住打喷嚏。老板笑言，如同臭豆腐，远远闻着觉得是臭的，但吃到嘴里才知道是香，至于你们这种新人类，就要看有没有勇气吃第一口了！记者狠狠喝了一口醋：奇怪！醋闻着是酸，入口倒更像老火靓汤，汤中有材料的味道，但“汤料”又保持得挺新鲜的。不过，正如榴莲一样，爱吃的人天天来“帮衬”，实在接受不了它的酸气的，远远闻到就跑开。

　　店里还有一个