以自己的饮食习惯，平日就喜欢清淡，夏天就更爱凉爽味薄的食物，所以日本料理被我认为是最适合夏季的美味。

　　其实，即使你对日餐不太“感冒”，夏天进日式料理店也极有理由。首先，日本餐厅普遍安静整洁讲究氛围，在这样的环境下就餐，心里先觉得清爽；其次，清淡是传统日本料理的灵魂，也最符合夏天人们的健康要求；再有，刺身、寿司和一些小菜本就是冰凉生鲜的吃法，吃到口中的感觉自然不用多说，一想就极舒服。最重要的就是，现在京城的日本料理店数量很多，大多都经营“随意餐”，经济实惠，菜肴口味和菜品种类也一年比一年有所长进，吃日餐不再是奢侈的事情。

　　68元的日本料理自助在京并不鲜见，但能保证食客从头至尾始终吃到的三文鱼刺身都是冰鲜货色的却极少见。在“万年屋”吃三文鱼，即使你不是一个专业的食客，也至少可以品尝出这里的三文鱼口味比别家强很多，肉质极有弹性，原因就在于用的是冰鲜三文鱼。今后多吃几家，你就自然会分出高下。难怪常来的客人宁肯放弃价值更高的金枪鱼，也要多点几份三文鱼。

　　一两年前，这家的自助料理可以说开了京城68元日餐自助的先河，翠微大厦后面的那家直到今天仍餐餐火爆，靠的还是稳定的品质。如今，在北太平庄附近开的第二家店也正在吸引越来越多的周边食客，常吃一家店人们难免要求其有新的吃食。所以，夏季到来之后，“万年屋”增添了不少新的品种，以便让老客人常吃常新。68元自助除了新鲜三文鱼、黄鲥、赤贝、北极贝等八种刺身，店家将寿司扩充至20多种，还增加了天妇罗和黑椒牛排等日式小菜，加上烧物、炸物等共提供了150余种菜肴可选。98元自助则除了68元菜单的所有菜式外，增加了烤鳗鱼和铁板螃蟹、扇贝、海螺和牛排，朝日啤酒、

　　大多数人对于日本料理的认识都停留在日本传统的食物上，比如刺身、寿司、酱汤、炸物、烤物等等。其实，每个民族的餐饮都是在不断发展变化，口味更多元、趋向于让更多的非本地人接受。中餐是这样，日餐亦如此。

　　在“京阪”日本料理店，感觉是最深刻的。除了一些传统的日本菜式，在日本学习生活了十几年的年轻女店主，不自觉中将日本当代更流行的一些新菜和口味也在北京的餐厅内展示给食客，不少菜都是从香港地区流行到北美，再回传到日本，口味更开放，有“全球化”特色，比如有些菜口味不再是单一的清淡，增添了重味的奶油，卖相也更像西餐。最受客人欢迎的一道“火局大虾蘑菇”(12元／个)就是从西餐借鉴而来，用的是一只大海螺壳盛入用奶油浓汁火局成的大虾和蘑菇，有浓重的西餐奶油和海鲜的味道。想吃牛肉却又怕天热，生拌牛肉最合心意，用的是精选牛外脊，在铁板上煎至两三分熟后冰镇，切成薄片，配上腌蒜片和辣萝卜泥，吃时用牛肉片卷蒜片和萝卜泥，蘸上酸甜的特制调味汁，肉质鲜美密实，冰凉可口。多姿多彩的“卷”也是“京阪”的拿手菜，以烤三文鱼肉和皮卷最受青睐，欧美客人则喜欢用奶油寿司酱与新鲜带子和蟹籽制作的带子卷。还有“噢，亲爱的卷”、彩虹卷等

　　到北京后入乡随俗，“京阪”最近也增添了随意餐，午餐提供48元商务餐，晚餐88元的零点式自助包括8种生鱼刺身及各种寿司、冷物、烧物、炸物、煮物，还有烤鳗鱼、大虾天妇罗、铁板扇贝、日式牛排、煮海螺等近200个品种，包含啤酒、软饮等无限量饮品。如果是饭量不大、不饮酒水的女孩子其实零点最实惠，选择更随意，人均七十几元就能吃得很完满。(文/刘景燕)