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阿拉吃北京 传说中的麻小

http://life.sina.com.cn 2003年07月16日09:50 新浪生活

  新浪网友:甜蜜哈根达斯

  甜蜜前言:麻小者,麻辣小龙虾是也。不知道何时开始流行于京,也不知道还能火到何时,但是此时的火暴却肯定是有目共睹的,盛传此物乃不清洁之生物,不去求证不想追究,只知道好吃的东西是可遇而不可求的,其余的都不重要,可能有些盲目,就算是对人生的另类追求吧。

  有着在GG家的丰盛晚餐垫底,八九点钟开车回家的时候,几乎都忘了事先那么想吃麻小,好在GG及时提醒,看我犹豫的样子,就警告我说,明天出去玩,再回来就没时间吃了。为了我不懈的对龙虾的一直的喜欢,和对北京麻小的向往,我打定主意,我一定还是得吃到麻小!GG大笑,车子就往东直门开去了。

  去年盛夏的时候,也是在簋街,吃完麻辣火锅,接着来了十只麻小,当时因为有太多的东西刚刚入口,一时分辨不出麻小的味道,也没有多点,唯一印象深刻的就是,麻小是按照只数来点的,挺奇怪的。

  鬼街在晚上九点半十点的时候,居然还找不到一个车位,就连人行道上也停满了,我们第一次开过的时候,没法停,绕过去的时候,几乎就想放弃,还是GG有坚持到底的信心,我们第二次又开到了鬼街,还好我眼尖,看见一车尾灯亮着,刚启动要开走的样子,利马跟进,我们终于停在了鬼街的街尾!

  这里全然都是一片火红的麻辣烫的招牌,不知道是因为当年麻辣烫极盛时期的产物,还是就是以麻辣烫为主打?反正鬼街这一路开来,看见了北吃大侠们推荐的怡园,当然是人多到无法立足,还有就是不论饭店大小,一律会另外有张贴告诉过客,这里有麻小出售。麻小的火暴可见一斑!还有一北京的朋友说过他吃过的一家极小的店,麻小却做的一流,谁知却报不出店名,岂不等于白搭?!我们最终还是就近在那家曾经的火锅小店里吃了,人也不少哦,毕竟我们曾经吃过,感觉还算可以。

  点上20只麻小,一大瓶冰的鲜橙多,这是我喜欢的搭配。店家还是依然在门口有流动水给大家洗手用,点上一支烟慢慢耐心的等,因为知道是现烧的,所以没点耐心看来还不行呢。空调的力量够大,吹的几个小姑娘直叫老板把温度开高点,恩,看来硬件还可以,就是环境略显脏了点,不过我相信美味是不分地方的,哪怕是这样的小店。

  十只龙虾放在个小小的不锈钢盆子里就上来了,龙虾红红的,里面衬着红红的小辣椒,没有过多的葱啊什么的被我看见,是我喜欢的风格。虽然只有小个儿的龙虾了,但是看起来个子还不算小嘛,鲜红的外壳闪闪亮的,居然立即就能让我感觉饥肠辘辘,动手马上抓起来一只,恩?怎么不烫啊?放在嘴里吮吸外面的汁水,不辣,但是立即就有了麻的感觉,在嘴唇还没开始跳舞的时候,掰开头部,一口准确的吃掉黄儿,味道保持原味不变,沿着虾身一边把壳连着一边的脚,依次咬下,当然丝毫不破坏里面肉体的完整,然后用手顺着方向剥开壳,露出红白相间的虾肉,厚厚的,很扎实的感觉,把尾巴稍微动动,顺势拉出来,把泥肠就一起带出来了,然后,把虾肉沾一下汤汁,送进嘴里吧!恩。。。汤汁的味道不错,比较烫,有点麻,现在一边咀嚼着龙虾肉,一边就可以感觉到嘴唇开始起舞了。钳子挑个儿大的留下,我喜欢最后再慢慢剥的,顺便也方便先抢吃龙虾嘛。GG可没我这么耐心,他不吃头的,拿起一只,头连着钳子就仍在一边,用手剥开壳去了泥肠就吃了,优点就是动作够快,大家抢着吃,人多手杂的时候,最是见分晓。GG见势不妙,赶紧催第二盘,这次倒上来的很快,却很火烫,炙手可热的龙虾在冷气十足的环境中,不断的散发诱人的香味和热气,赶紧继续我们的美味吧。。。

  看着第二盘见底的时候,我只好可怜的要求第三份,GG叹到,这么能吃!快乐的帮我要了第三份。我就一边喝橙汁一边剥虾钳玩儿。其实我以前一直不吃钳子的,觉得花工夫在那么一点点肉上面,实在是浪费时间,但是慢慢却开始喜欢这种感觉了,有时候不花什么气力得来的东西,没有人会懂得珍惜的。况且等待的时间可以剥着玩,时间也不觉得难过了——又扯远了,有时候我常常会这样胡思乱想,总觉得吃饭和人生其实都是一样的,只是吃饭看上去简单而单调,如果没有追求,其实也一样可以吃饱,所以,同样是吃,却有不同的吃法,同样是一个地方,却可以吃出不同的感觉来。

  话说回来,转动一下钳子上活动的那个脚,顺势拉出,十次就有九次可以把里面的肉全部拉出来呢,沾一下汤汁,吃到的肉一样的美味鲜嫩。说到鲜嫩,感觉北京的麻小肉质确实比上海做的嫩,在上海吃过几家,有名的没名气的,有过甜的有过咸的,有麻的有不麻的,共同的特点就是肉质过于熟透,打个比方说,就象已经烧好的菜再热一遍的感觉,完全没有新鲜烧出来的感觉,一次在手抓小龙虾,就只感觉到吃了隔夜的龙虾,在盱小龙虾吃到的龙虾非常入味,却甜到发腻,让我不敢有再尝试的想法,而宋记的香辣龙虾和黄焖龙虾倒还值得表扬,只是那里实在没有大吃的气氛,去了只感觉是在人家要关门的时候非要挤进去吃饭一样,十分的有罪恶感。看来上海的小龙虾还有待继续开发啊。

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