新浪网友：艾英

　　夏天的太阳火辣辣的，似乎要把什么都晒成干，以便能和腊肉炒一盘好菜。空气是湿漉漉的，抓一把一拧也能拧出水来。这正是吃马齿苋最好的时节。

　　马齿苋是伴着湿热而来的。田埂、地头、花圃、草坪、树下都有它的影子，就是在人行道的水泥砖缝里，它也倔强地探出头来。它红红的茎，两片两片对称长着的绿叶，开着极小的黄花。它的名字起得贴切极了，又厚又亮的叶片，真像马的两只大板牙。

　　我把它们洗了剁碎，放上盐和葱花，用面拌成糊糊状在平锅里摊成薄饼。刚出锅的薄饼几乎半透明状，拿在手上颤颤巍巍的，蘸上醋、蒜、辣椒汁，吃到嘴里清香中带有微微的酸味儿，再没胃口的人也能吃下好几张。剁碎的马齿苋放在面里蒸发糕吃味道也不错，还可用来包包子、包饺子，不过这东西喜油，做馅时最好放肉，这样吃起来更合年轻人的口味。有时采得多了就在开水里焯一下，晒干了留着冬天慢慢享用。

　　马齿苋又名“死不了”。它耐涝耐旱，把它从地里拔出来，扔到地头暴晒，几天后叶子都掉光了，梗还是红红的，再扔到地里，它又顽强地扎根，飞快地发芽，又张着绿油油的大马牙向人们微笑着。马齿苋不仅是老百姓餐桌上的

　　夏季我家的餐桌上总少不了这道菜。谁拉肚子了吃马齿苋摊饼，第二天就能止住，比吃药还灵验。谁咳嗽了喝马齿苋汤，三两天也能见效。碰上节假日改善生活也吃马齿苋饺子。儿媳妇最怕吃野菜，所以她回家我们一般不吃这些东西。刚过门那会儿，儿子告戒她，拉肚子、感冒千万别和妈妈说，一说肯定让你吃马齿苋饼。

　　一天，我不由自主地又摊了些马齿苋饼。刚端上桌，儿子和媳妇就回来了。媳妇一见马齿苋饼就紧张地问儿子：你和妈妈说了？儿子莫名其妙地问我：你怎么知道她拉肚子？我连忙问了情况，耐心地对她说：这真的比药还管用。我还给她讲了一个马齿苋的故事：一个人被诊断为肺癌，他不想动手术就回到农村老家静养。当时正值夏季，房前屋后都是马齿苋，他就每天以马齿苋为食，还晒了好多留着冬天吃。一年后癌肿竟奇迹般地消失了。我还劝她说：你不尝怎么就知道它难吃呢？你现在就当它是药，硬着头皮吃下去好了。她尝了一口，脸上立刻露出笑容说：这野菜怎么这么好吃呀？她一连吃了好几块。当晚她的拉肚子就止住了，从此我家又有一个吃野菜的人加盟。

　　最近我看到一个资料说，美国农业部的科学家们发现，马齿苋对降低胆固醇效果显著，对心血管疾病有特殊的预防和治疗作用。国外已有马齿苋罐头和马齿苋粉上市。国内马齿苋也入住大饭店，药膳庄也添了马齿苋一族。

　　看来，中华食谱将升起一颗新星，马齿苋离走红的日子不远了。

　　新浪版权所有，严禁复制！