新浪网友：艾英

　　我做的烤饼全家都喜欢吃，而我做烤饼的手艺是为女儿做饼时练出来的。

　　女儿上高中时就住校。当时条件比较艰苦，学校除了大食堂外，没有什么小吃店，每天的白菜、萝卜、冬瓜把女儿肚子里的油水都刮净了。所以一到星期天回家，她总是见什么吃什么，吃什么什么香，我们称她是俄(饿)国来的。

　　为了给她储备一周的能量，每到周末我都要疯狂地采购一番。除了第二天的七碟八碗之外，还要给她做上几天甚至一周的吃食带到学校去。当时带的无非是炸鱼、酱牛肉、榨菜炒肉丝、烤饼之类好带且不易变质的东西。其中，女儿最爱吃的是烤饼。

　　后来女儿到青岛上大学，条件好多了。可是她临走时，我仍习惯地给她做两三张烤饼带去。寒假女儿回来，说同宿舍的同学都爱吃。于是开学回校时让她带了七八张去。放假女儿再从学校回来，又说全班同学都爱吃，于是这次就带了十几张去。

　　女儿到大四最后一学期放假回来，带回一个同学给我的纸条：阿姨烤出的饼颜色看起来特别柔和；吃到嘴里，外焦里嫩，香酥可口。我曾怀疑阿姨是做点心的师傅。但烤饼的味道不同于点心，很独特。我曾按照程序求我妈妈给我做了一次，却一点也吃不出感觉来。我想阿姨肯定有什么秘方、诀窍？我比较文静，在大家抢吃烤饼的时候，总不好意思往前凑，结果总是别人分给我一小块。这次一定让您的女儿给我带一个，让我好好解解谗。看完信，我大受感动，一下子竟烤了三十多张饼让女儿带走。女儿的同学们都说她有福气，能经常吃到这么好吃的饼。

　　其实，我的烤饼哪里有什么秘方！我的烤饼手艺最初是跟一个四川妹子学的，只不过经常烤制，倒可以说掌握了一些烤制的诀窍：白面里要放白糖和鸡蛋，还一定要放面酵子，然后用牛奶和面，等面发起来了，再用少许碱慢慢地揉，揉好面后用铸铁的鏊子慢慢地烤，直至两面焦黄时起锅。

　　烤饼的选料十分严格。就说面粉吧，不能用精粉，因它的颗粒太细，做出来的饼不酥，最好用标粉。鸡蛋不能放得太多，多了就有鸡

　　一个饼要经过这样一番“精雕细刻”，味道能不独特吗？

　　每次烤饼，除去买面、发面不说，光烤一张饼就要五分钟时间，三十几张饼要用两三个钟头的时间。冬天烤饼还没啥，两三个钟头下来，最多也就腰酸腿疼罢了。可暑假里烤饼就掺了。本来三十六七的气温，不动都冒汗，我却守着个火炉，用汗流浃背来形容一点也不过分，鏊子上就经常有汗滴在上面的哧哧声，一条擦汗的毛巾都能拧出水来。但一想到女儿和她的同学们抢着吃烤饼的情景，我又顾不得这些那些了。

　　现在女儿工作了，也结了婚，生活更是今非昔比。但是每逢她回家，走时还喜欢给她做些烤饼带回去，这大概是以往养成的习惯吧！

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