早知仙人掌可食，但菜场无售。一次偶然机会，被我“逮个正着”。

　　与家人去逛七宝，兜了一圈，来到河畔那家新茶馆，5元一杯茶，还送上一盆葵花子。茶后已是中午，去桥南一家滇味乡土菜馆，直上二楼。菜单上有仙人掌，岂能放过。此外，又点牛肝菌、红菇、生菜与一个煲，总共4菜一汤。

　　仙人掌切成条，淡绿色，看去似莴苣，吃一口，滑爽脆嫩，风味近莴苣，只是略有怪味。正是这一点怪味让家人不再举箸。我不在乎，于是由我独享。有人说它酸涩，我并不觉得。一种新兴的品种要能适口，得有个过程，也许多吃吃会吃出它那独特的风味，何况它所含角蒂仙与抱璧莲的特殊物质，可使人神清气爽，身强体健。此外，又含玉芙蓉，有美容功效。

　　现在上市的是从

　　据悉，在外地的一些酒家，已推出“仙人纫针”、“蒜蓉掌片”及“掌溜里脊”等。

　　仙人掌买来后需去刺，将表面青皮与外层纤维刮净，再改刀切件。因生吃略为酸涩且多粘液，须焯水后方可入菜。(文/白忠懋)