新浪网友：扁扁

　　关于这两样美食，现代汉语词典里的解释如下：春卷：用薄面皮裹馅，卷成长方形，放在油里炸熟。春饼：一种薄饼，立春日应节的食品。

　　其实在吃的时候，只是两种说法的不同而已，可以说是一样东西，只是北方人喜吃饼，而南方人不擅长烙饼罢了。

　　北方人喜欢吃面食，但是吃春饼却不是只在春天。小时候，夏天去姥姥度暑假，舅舅便时常做春饼。舅舅烙饼技术高超，做的春饼也甚是好吃。东北的春饼总少不了肉，选择五花肉，最好还带着点皮，切成薄片，进行红烧，烧好后，凉在一边。再将豆芽炒熟了，还可切些黄瓜丝，也可切点大葱，这些都能卷在饼里面。饼是生面饼，看着他活面，上油，擀饼，下锅烙整个的工序非常简单的。一张张盘子大小的圆饼出锅了，黄黄的，火候正好，饼薄且软。吃的时候，将肥的流油的红烧肉、豆芽、黄瓜、大葱卷在饼里面，就可以下肚了。肉、青菜以及饼的味道合在一起，主食和菜都有了，吃起来不油不腻，香美可口。

　　山东人也吃春饼，也放炒豆芽，但他们不放红烧肉，而是用肉末炒青菜，然后把他们卷在饼里面。南方人多吃春卷，而用来做春卷的面皮都是买来的。我喜欢看做面皮，一个小炉子，平平的锅底，做的人一手拿着个有弹性的面团，在锅底上那么一转，再用另一只手揭起，一张薄薄的面皮就好了。吃过最精致和字典里解释最贴切的春卷要数绍兴的春卷了。叔叔喜欢做春卷，我每次都充当帮手，帮着做，也就学会了。将干的黄花菜泡开，去掉两头的根，撕成一丝一丝的。把买回来的豆芽摘掉头上的须须，将冬笋拨掉外面的壳，把白白的冬笋肉切成细丝，再将买回的一块块方方的豆干，片薄了，也切成细丝。有了这四样东西就够了，无须放别的调料。将他们每样拿一点放在面皮上，卷成个长方体，放在油锅里炸。出锅的春卷金黄色，吃的时候，只需沾上点醋，如果吃辣，还可以沾点微辣的酱。外酥里香，而且没有其它的调料，都是卷的食物的原汁原味，甚是好吃，只是做的时候十分费事。大部分的春卷都是咸的，但叔叔做的的春卷就有甜，将现成的豆沙馅卷在面皮里，一样放在锅里炸，面上泛黄后就好了。甜春卷外酥里甜，软嫩可口，很象精致的小点心。

　　福州人也喜欢吃春卷，也是白白的薄面皮，为了怕皮粘起来，还会将其折成一张张的三角形，吃的时候，省着揭，比较的省事。而春卷的馅，还是离不开豆芽，而且主要材料就是豆芽，再加上韭菜豆干一起炒出来的。吃的人在饭桌上将菜卷到皮里就行了。这种吃法味道也很不错，而且是面皮薄，吃的多是菜，一顿饭总能吃5、6个。

　　不管是那里的卷还是饼，似乎都离不开豆芽，而豆芽在他们身上的价值似乎远远超过了它单纯的炒菜。

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