新浪网友：扁扁

　　有两年没回过东北了，一想起东北就想起了那彻头彻尾的冷，东北的冬天那真叫冷，零下20几度，是那种穿进骨子里的干冷，冷的让人不感出门，冷的把一切都冻得刚刚硬。

　　温度低的天气，不禁冻硬了地，封了江，也冻硬了吃的，鱼啊！肉啊自然不在话下，连水果都冻硬了，也因为这种自然的冷，才造就了冻梨、冻柿子这样特别的食品。

　　记得曾经看过一篇文章，说的是有人想将东北的冻水果般到南方，于是在冰箱的冷冻柜中炮制，但根本达不到效果。后来评论曾说过，冻梨等是依托东北特别冷的气候造就的，所谓“冰冻三尺非一日之寒”，冻水果离开了东北就不一样了。

　　冬天里，东北吃的少，水果就更少的可怜了，就那么几样，梨、

　　言归正传，先说说冻梨吧！冻梨的前身就是普通的白梨，经冻之后，颜色发生了本质的变化，变成了乌黑色，特别的硬，把它扔到地上，也不会有丝毫损伤。冻梨有两种吃法，第一，只要牙口好，能耐得住凉，不要在水里化它。洗净之后，就能吃了，但因为冷，洗的时候常冻得渣手。而那么硬，吃的时候还真费劲，只能是一口一口啃了，啃上一口，露出纯白的梨肉，梨肉甚是甘甜，只是那份凉让人直皱眉，冰的牙都会打颤，冷的心会哆嗦一下，就是这份冷到心窝的感觉让人迷恋。能耐住这份凉的人，总是会啃个没完，而啃到后面，随着梨的慢慢解冻，会越吃越不冷了；第二种吃饭，拿上几个冻梨，放在水盆里化，最好是水要淹过它，东北人也把“化”叫成“缓”。冻梨在缓的时候很有趣，常常是周围结出了一圈冰包围着梨，然后几个梨周围的冰冻到了一起，成了个整体，要缓就要缓透了，才好吃，捏碎包围着的冰，冻梨已经软了，象是人精神头过后的疲惫样，蔫了。咬上一口，一丝冰凉清甜的汁顺着口腔流入，然后顺着第一口的痕迹，吸里面的汁，每一口都那么甜丝丝，冰冰凉的。吸干了冻梨的精华，整个梨更瘪了，梨肉没了水份，就不怎么好吃了。经常吃冻梨，也就能分辨其好坏，冻梨颜色越深越黑，没有星星点点的斑点的，常是梨中没什么渣子，梨肉更白嫩纯净，也就更好吃，汁更甜，而色泽偏淡，有斑的，则相反。

　　东北的柿子，个头特别大，不似南方柿子那么瘦弱，吃上一个都会饱。橘黄的冻柿子十分诱人，缓透了，拔掉把，从中掰开来，吸里面丝丝软软的柿子肉，嫩嫩的，凉凉的，甚是好吃。

　　东北许多地方在冬天都有新鲜的苹果吃，冻苹果还是比较少见的，但冻苹果的感觉很不一样。似乎低温并没有改变苹果的本质，无需把它化软就可吃，也不似冻梨那么硬。冻苹果吃起来除了凉之外，还会感觉沙沙的，而且苹果的味道还挺浓的。东北还有冻海棠果，味道和冻苹果很相象。由于东北水果本身就少，冻水果的品种也一直局限这几种。

　　想念那熟悉的冷，想念那久违了的冻梨、冻柿子……

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