新浪网友：扁扁

　　好像很多地方都产菱角，它应该算不上是什么地方的特产。

　　我吃过三个地方的菱角，东北、浙江和福建的。

　　小时候，东北吃的少，而在夏秋和冬季里，能吃到菱角是件很开心的、特别让人盼望的事。记得在每年的7、8月份，菱角已经成熟了。菜市场里，到处是卖菱角的，有些还来不及摘掉缠绕着的绿色水草，卖的人一边吆喝着，一边摘那绿色的水草，菱角一堆堆的，尖尖的，都是黄绿色的两个角的。妈妈常常一买就是几斤，在大锅里煮熟了，然后放在盆里凉着。熟了的菱角是深棕色的，东北菱角壳硬，吃的时候，不动刀是不行的。妈妈常常拿着切肉的刀一次斩许多菱角，将其从中间砍断，露出白白嫩嫩的肉，再慢慢吃。由于那壳根本咬不动，所以不能指望着咬一下壳，肉会滑出来，即使切开了也不行。而挖菱角肉用的工具好像是洗干净的一字小螺丝刀，一手握着菱角，一手拿着螺丝刀，将挖出的完整的肉不断送到嘴中，夏秋的菱角肉嫩甜爽口，食之会饱，记得小时候吃的上瘾，一放学回家连饭都不想吃，晚上看着电视还在不的停的吃。

　　家乡所在的城市靠江边，到了冬天，很多捕鱼的人在捕鱼的同时会捕上一些夏秋残留的菱角，这些菱角又生长了一个季节，较之夏天的，老了许多，变成菱角奶奶了。它的色泽生的更绿了，是深深的墨绿色，而熟的，就是完全的黑色了。它的壳更硬了，而果实，因为淀粉的沉积，果肉更加坚挺结实，吃起来清香微甜。

　　东北的菱角都是二角的。

　　10岁的时候回故乡绍兴，记得是秋天了，江南山青水秀，菱角也更好吃了。奶奶家门前十步远就有条河，有很多水乡的农民滑着船在河里采菱角，奶奶喜欢远来的孙女，常常在门前买来新鲜的菱角给我。绍兴的菱角有四角的也有两角的，个头比东北的要大一倍。奶奶将洗干净的菱角装在一个竹编的笸箩里，新鲜的菱角颜色也是青绿的，它的壳很软，一咬就开，生的也可以吃，而当地人也多吃生的。只要从中间咬开来，用手轻轻一挤，菱角肉就出来了，生的菱角肉有点涩味但肉软滑嫩，熟的菱角似乎比较甜。

　　那次回老家，父亲带我去杭州玩，在杭州看到许多出售的菱角写着“嘉兴无角菱”，还真很特别，虽然形状甚不规则，但在该有角的地方却是圆的。

　　在福州，似乎很少看到卖生菱角的了。在夏季时，街上常常有一些骑着自行车，车旁有个装着菱角的竹筐卖菱角的人，街边也有很多水果店卖菱角，装在网兜里出售。福州的菱角好象有四角也有两角的，都是黑呼呼的。不知是不够新鲜还是别的原因，福州菱角似乎不够甜嫩，肉没什么味道，吃的时候引不起食欲。而它的壳也不是很硬，吃完了，会满手满嘴的黑。

　　听说生菱除了绿色外，还有红色和紫色的，去的地方少，没见过，更没吃过。而盛产菱角的德清地区，还将菱角分成了猪婆菱、腰子菱、水红菱、富元菱等等品种，还真是有趣，不过是不是不管是什么品种的，菱角肉都是白的呢？

　　没听说有别的颜色的菱角肉。

　　一直以来都以为菱角只能当零食一样食用，原来它和栗子一样也可以做菜做饭的，可将其煮到粥里面，也可将其炖豆腐。又因菱角不含

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