“孔记”的粤浓湘辣(图)_新浪生活

“孔记”的粤浓湘辣(图)

http://life.sina.com.cn 2003年07月04日14:51 北京娱乐信报

鸡煲　　　　东三环这地界儿可是寸土寸金，开在这里的餐馆也是非富即贵。不过，要是你有耐心，还是可以在这里找到一些新鲜的味道，比如“顺峰”旁边胡同里的这家“孔记开煲馆”。　　　　本来“孔记”主营的是广东开煲，羊肉煲、清远鸡煲，煲煲美味。一大帮人围坐一起，热火朝天地大块吃肉，大碗喝酒，之后来上一碗米饭，用浓香的肉汤泡后食之，解馋又解饱。　　　　6月28日，“孔记”选了这天重新开业，让人惊喜的是这里的新菜——来自京城有名湘菜馆的大厨友情上灶，烹制出一道道过瘾的辣菜。泡椒鱼头，传统的湘菜，将鱼头一分为二，融入剁碎的泡椒，椒汁完全地渗入到鱼肉中，辣中带酸，酸中带鲜。石锅炖鸡，是我最喜欢的，将厚实的石锅加热，再将拌入配料的鸡块倾倒其上，立刻发出“滋滋”声，随之而来的还有浓浓的辣香，配一碗湘南特有的竹碗香米饭，小心你的口水。山椒牛肉丝，是可以辣得过瘾的一道菜，牛肉丝很细，加上芫荽和野山椒，一筷子下去，将牛肉丝、芫荽和野山椒一起放入口中，除了过瘾还是过瘾。有一道茄子，名字不记得了，味道却由口入心，难以忘怀，茄子是南方的长茄，加了干笋丁，配上独家调味料，蒸软了的茄子酱香浓郁。