眼下的菜市真让我看不懂，该夏天吃的冬瓜冬天就能吃到，该春天上市的蚕豆、豌豆竟然四季都有供应。今天我去买菜，居然买回秋天才能吃到的藕。

　　早在公元前的西周时代，老祖宗已经开始吃藕了，因它含有丰富的营养成分，能除烦解渴、健脾开胃，适应急性肠胃炎、鼻出血和中暑腹痛等症，因此春秋更迭千余年，藕的风采犹存，仍为席上珍馐。下面介绍几款用藕为原料制成的佳肴。

　　凉拌藕丝嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和，色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。

　　鱼香藕丝先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配成“鱼香”调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅，吃来麻辣香脆，别具佳韵。

　　鲜藕鸡片将鸡脯肉批成薄片，以淀粉、蛋清挂酱后入清油锅中滑炒断生，起锅待用。嫩藕切薄片，在清锅中翻炒片刻，倒入待用鸡片，加盐和味精，再淋黄酒少许，快速翻炒，撒香菜末拌匀起锅。此菜绿白相映，鸡嫩藕脆，极为鲜美。

　　糯米藕饺这是湖南传统小吃。将嫩藕剁成细粒，在油锅中翻炒，加葱花、姜米作馅心。糯米粉加水调成面团，将藕馅包入，搓成面团，捏成饺形，再油炸得金黄即成，吃来外脆内糯，藕香幽幽，十分可口。

　　老藕排骨汤这是湖北著名汤菜。在煮小排骨汤时，加进切成段状的老藕，直到排骨、老藕炖得酥烂，加黄酒、盐和味精等适量就大功告成，此汤色泽浅紫，藕香清淡爽口，吃来让人欲罢不能。

　　藕粥将切块老藕与大米一起熬粥，熬得粥紫稠粘，老藕酥软，加白糖进食，是一味杭州风味的甜品。(文/林苛步)