新浪网友：摇曳的誓言

　　说起家乡的小火锅，种类太多了，且让我慢慢道来，都是在路边的大排档，小桌子坐了三五朋友，热气腾腾的火锅在中间香气袭人。客人坐上去，首先服务的小妹会端来两盘送的瓜子，通常是不同味道的，一为白味，仔大，原味，越嗑越香；另一为五香的，仔小一点，入口便香。一边沏茶一边问：“哥，姐，你们吃点什么？”

　　最便宜的算是酸菜豆花了。一人三元，锅底免费。锅底是用酸菜和其它佐料熬出来的，里面有腊肉，火腿肠，香菇，平菇，番茄，玉兰片，黄豆芽等，最后的汤是非常鲜的，里面还会有一大堆豆花。汤是不辣的，但醮水却是辣的，芝麻香油，新鲜辣椒，花椒末，调味井盐，鸡精。如果两个人，就吃这个锅底和豆花就够了，因为豆花是免费添加的。如果人多点，就可以点些其它的菜，通常也非常便宜，素菜一块，荤菜多为三块。吃饭的时候夹出豆花，就着越煮越香的汤，便宜，又好吃！

　　家乡满街都是小火锅店，著名的还有烧鸡公。这烧鸡公本是重庆菜，但家乡的人对

　　除了这些以外，还有羊肉汤和牛肉汤是属于滋补类的。汤是用骨头熬了好久的，鲜香可口，里面还会加些奶粉，让汤成为白色而且味道和家里自己做的就是不同。汤里会加些枸杞、红枣和其它的中药。羊肉汤和牛肉汤都是有肉，血，杂等，也可以加些其它菜在里面。妙处在醮水，有干的和湿的两种。干的是辣椒面、花椒面、盐、炒芝麻、味精，也可以加点新鲜辣椒。湿的是新鲜辣椒、花椒面、酱油、味精组成。可以根据喜好自己放葱花或者香菜。价格通常两个人不超过30就可以吃得非常好。

　　这小火锅的醮水是一定要注意的。不辣的锅底通常醮水就是辣的，辣的锅底为了不太上火，就用香油做主料了。还有醮水里的盐也是有讲究的。家乡有非常著名的井盐，经过加工，做成各种风味的调味盐，有香菇味、海鲜味、普通调味、鸡肉味等等。通常辣的火锅和酸菜豆花用这种调味盐，但羊肉汤和牛肉汤却是不能用这个调味盐的，因为它会破坏羊肉汤和牛肉汤的原味。

　　总之，到了我的家乡，可以放开肚子吃，怎么吃也吃不穷。

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