新浪网友：扁扁

　　光饼是福州的传统特色风味小吃之一，福州人喜欢吃光饼。在福州的许多小巷里，常能看到一些小店里，摆放着些象杯口大小的圆形发面饼，大概有两公分厚吧，面上烤的黄黄的，还有许多的芝麻嵌在面上，饼的中间向里凹，呈个小坑，用手用力按一按，挺硬的，这就是光饼了。

　　光饼的故事是一个让人敬仰的爱国故事。据说它是中华糕饼之中，唯一与爱国事迹直接有关的。正如郁达夫先生曾在为戚继光作的诗词中提到的“三百年来，我华夏威风久歇。有几个如公成就，丰功伟烈。拔剑光寒倭寇胆，拨云手指天心月。到于今，遗饼纪征东，民怀切。”

　　光饼其名与戚继光入闽抗倭的传说有关。据介绍：在明朝嘉靖年间，侵寇侵扰

　　光饼因为不再需要携带方便的问题，目前在福州出售的光饼中间已经不再是个小孔而只是个小坑了。现在福州人喜欢吃光饼，早已不象古人那么艰苦了。每到秋冬时节，街边常多了许多的小贩，推着个车，车上的铝锅里装着许多的光饼，然后还有些鲜艳的配料，那些光饼都被从中间抛开了，而底部还连在一起。来一个，小贩会问要那一种，有将炒干的海苔菜夹在饼中的苔菜饼，外黄黄的皮，张着绿绿的嘴，再淋上些小贩的红红的甜酸辣子，很是好看，夹着苔菜的热乎味道，饼吃起来韧劲十足，牙口不好的可咬不动。还有将芥菜心夹在饼里的辣菜饼，和苔菜饼的味道十分接近。而将酒糟五花肉夹在饼中的夹肉饼却是另一种味道，福州人喜用酒糟做菜，将一片片的肉用酒糟烹过之后，红红的，夹在饼中，那热腾腾的汤汁渗入饼中，吃起来和陕西的肉夹馍有几分相似。我曾经在福州的同学家里吃过一次自己做的夹肉饼，同学的妈妈指定了一家光饼店让我们去买，那饼是四毛钱一个，夹上自己做的酒糟肉和浓绸的汤汁，肉饼合一的韧香味，分外好吃。而福州的许多老人，依然保留着老习惯，喜欢象古人一样吃不加任何东西的光饼。有朋友来福州，带他们逛街，常推荐他们品尝光饼，大家都觉得，好吃是好吃，就是饼太硬了。我猜想可能是当年打仗的时候，做的光饼要吃上短日子，防止它变坏，才做的比较硬吧！

　　光饼经过演化，也出现了品牌，在福州出售的主要有闽清和建鸥两种光饼，闽清光饼似乎比较常见，就是前面那种可以夹各种材料的饼，出售时基本不打“闽清”二字。而时常也能看到街上特大字的招牌“建鸥光饼”，两种饼各有特色，后者，面上坡多烤过的痕迹，还有些菜夹杂着，饼中间夹了层薄薄的肉馅，肉馅的数量非常少，不同于馅饼，薄且脆，吃起来夹着烤过的肉香味道，很香。只是不知道建鸥光饼是怎么来的，难道是当年戚继光去了闽清后又去建鸥打击倭寇了吗？而百姓觉得没肉的饼不够补充体力才推出了新品种吗？

　　新浪版权所有，严禁复制！