越炼越浓的瑞士乳酪火锅(图) |
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http://life.sina.com.cn 2003年06月27日11:10 北京娱乐信报 |
瑞士乳酪火锅 西方人眼中的火锅,就是用火热的锅子即烹即食各式食物,不受季节的限制。按照汤头的不同,人们把用乳酪、橄榄油、巧克力等做底料的火锅分别称为乳酪火锅、布根地火锅和巧克力火锅。 乳酪火锅用的是陶制的锅子,锅里放奶油、大蒜、白葡萄酒等调好的蘸料。吃的时候,只要把要涮的材料放入锅中蘸一蘸即可。在瑞士境内由法国人组成的小村子,节俭的农夫将干面包浸在酒中,配着乳酪当午餐吃,到了冬天农夫则随身携带小锅,将乳酪和酒放入锅中煮成稠状,再蘸面包吃,慢慢就形成了乳酪火锅的前身。乳酪火锅最好的“涮”料是烤过的法式面包,小块的面包蘸上香浓的cheese,单那味道就能让你舌尖跳动起来,这也是品尝乳酪火锅原味的方法。除了面包,新鲜的蔬菜和海鲜也是很好的涮料,但比起香脆的面包,这些东西蘸上乳酪后的味道,我们这些东方人可能会不习惯的。 |