新浪网友：扁扁

　　“你那美丽的麻花辫……”，不知让多少人深深陶醉，年岁大的回想年轻时她的长辫子，而正在追寻爱情的，想象着自己的恋人也能有一条和小芳一样美丽的麻花辫。而每每听到这首怀旧的歌，我总是会想起如发辫般美丽的麻花来。

　　前一段时间常常光顾东北菜馆，里面特设了一个面食馆，敞开的橱窗，摆放着各种东北的面食，在橱窗里我看到了熟悉的麻花，棕黄色的，扭得特别规则和整齐，真的很久没吃过麻花了。如今的美食常常少不了好看的器具，来上二根，静静地躺在个小竹筐里，脉络清楚，一条条的互相缠绕着，小姐用微波炉加热过了，顺着它的条咬上一口，软软的，外面是色泽金黄的，可是里面却没有吃到油，还保留着面粉的原色，只是，松软可口。过了会儿，冷了，吃起来又特别筋道，从上面一节节地拆开来吃，细细地咀嚼，有种吃零食的感觉。

　　麻花似乎在北方较为盛行，是北方人常吃的一种面食，但是总觉得不知该把它算到那一类，和馒头、烙饼算成主食吧，似乎它常被当成点心，闲来无事，掰着吃吃。如果说它是零食，它又常登上饭桌，拿它填饱肚子，总之，不好区分。在儿时的记忆中，麻花常是大人用来哄小孩子的

　　最出名的麻花莫过于天津大麻花了，凡是去天津的人，恐怕都会去尝尝那大麻花，尤其是天津十八街的，已经成了麻花界的知名品牌了。早就听说天津大麻花好吃，品种多，由十根细条组成。可以制成内夹各种馅的，而味道上还可以加入桂花、青梅等料，很是好吃。一个朋友曾从天津带了一盒糖酥麻花给我，拧在一起的麻花，真是象极了少女垂在脑后的一条长辫子。那味道和东北麻花完全是两回事，糖酥麻花色泽也是棕黄色，而东北麻花外是金黄的皮，里面是绵软的肉，而十八街的却是里外已经炸透了的，里外都是棕黄色，轻轻一咬已经酥得掉渣了，酥脆香甜，如同酥糖，进嘴就酥，牙口不好都不要紧，一点都会影响。

　　在福州的同学家也吃过一种麻花，和十八街的有几分相似之处。福州麻花个头极小，也就10公分长，很细，直径在4公分吧！肯定是个幼儿园小姑娘的辫子，但是由多少根扭在一起的却不清楚。吃起来也是很脆，但却不是很酥，炸的很透，吃多了，感觉有点腻，而且牙齿不好可不行。

　　南昌的石头街麻花也很是好吃，也叫“品香斋”麻花。这里做的蛋黄麻花精细小巧，形状很是美观，颜色金黄油亮，味道酥香爽口。再就是亳州的麻花有其独特之处。一是“重油麻花”，产于涡河北岸，以周家最为出名。色泽金黄，酥香可口，置之阴雨天里，数日不回潮。若迂黑夜无电时，拿根麻花用火柴燃，可以替代灯火照明，还真别有用途。二是回民锁家麻花。炸出的麻花酥脆不腻，入口无渣。三是市南古城集王家的麻花，兼有周、锁两家之长。

　　不知发明了麻花的师父是不是从少女的辫子想到了麻花的造型，而形容做麻花常用“搓”这个动词，据悉，做麻花时常是把面粉、油、糖等放在一起反复揉搓才行的。

　　新浪版权所有，严禁复制！