盛夏将要来到，荔枝是夏天时令水果之王。荔枝含有丰富维生素B1、B2、蛋白质和尼克酸、柠檬酸、蔗糖、果胶及钙、磷、铁等，营养价值较高，具有生津、益智、促气、养颜的作用。荔枝肉补脾益肝悦颜、益智生血养心神，荔枝核可疏肝理气而治疝痛。祖国医学认为，常食荔枝“益人颜色”，意思是使人面色红润，身体健康。本人向读者介绍几款时令创新荔枝菜肴的做法。

　　福禄沙律盘：选用新鲜荔枝，配以菠萝、苹果、生梨、香蕉等鲜果。荔枝去壳去核，以上鲜果切大丁、用沙律酱调味拌匀上盘，冷藏即可上席。具有酸甜适中、清爽开胃、风味独特的特点。

　　玉带荔枝船：选用澳洲出产新鲜带子上酱、新鲜荔枝去壳、去核及银杏、青椒切成菱形块，然后一起拉油，放鲜汤、盐、味精、生粉炒匀，用船状造型的菠萝(里面肉挖掉)装盛。属于时令热菜，具有鲜香稍有荔味、形态新贵的特点。

　　南国荔枝球：采用新鲜荔枝去壳去核挂糊。青椒切块、香菇切片、笋切片。油锅把挂好糊的荔味球略炸，分别放青椒、香菇、笋片，倒出油锅，放蒜泥、葱、姜、番茄酱、辣火、糖醋、酒、盐、生粉等调味品，再把以上原料倒入锅中翻炒装入盆中。四者融和入口，真正是令人齿颊留香，辣中带甜、酸，荔味浓厚，是值得推广的夏令菜式。(文/章永康)