福缘记大碗鱼风中的麻辣_新浪生活

福缘记大碗鱼风中的麻辣

http://life.sina.com.cn 2003年06月23日08:59 新浪生活

新浪网友：章鱼小辣椒　　正好gg在中海办事，如果计量准确，斜对面应该就是大碗鱼，招呼了一同过去。门脸一如意料中的小，但“大碗鱼”的招牌却很耀眼，而东大名路又很窄，白天的话一般不会错过，进去拾阶而上，才发现别有洞天，店的构造比较奇怪，一楼是前台，三楼四楼才是吃饭的地儿，楼梯应该是在室外，抬头可以见天，可能是天井什么地封起来做成，楼上的窗子很大，颇有点像陕北窑洞的窗，有穿堂的风轻轻滑过，转头抬眼皆是黄昏暗蓝的天，夏天的感觉浓浓的湮来，客人不多，大多都是情侣的样子。一边回忆一边点菜，根据长期阅读实践美食文章的感受，酸豆角芥兰麻辣鱼芋儿鸡应该味道一般，可是看到麻辣两字，还是忍不住点了麻辣鱼，因为有了鱼，不便再点豆花鱼，选了一个肥肠旺的大碗，凉粉，老坛子，泡菜，一个没忍住，酸豆角也算上了，还想再点个蛋黄玉米，数数菜好像不少了，再看其他桌上的大碗，简直像脸盆一样，也就没敢再下手。　　要了百威，一边喝一边等，老坛子味道尚好，酒味好像稍嫌不足，辣椒鸡脚猪耳泡的没有萝卜之类的泡菜。好在另外点了泡菜，芹菜圆白菜拼了上来，微酸略脆，就近就是拼凉菜的台子，招呼小姐又加了辣油，味道一下子就跳出来了。凉粉和沸腾鱼塘一样是用辣酱拌的，吃起来却比那里的好。等了大约半小时，热菜都没有上来，一边不耐烦，一边却安心：猜想店家一定是活杀现作的，所以要这么久。麻辣鱼上来，用的青瓷大盆，不能说碗了，实在比海碗都大很多，盆用的是在许多饭店常见的用来做洗手盆那种类型的白色上面有蓝色图案有些像清代瓷器的盆，只是比洗手盆稍小一圈，上面密密浮了花椒辣椒鱼片，看美食介绍的时候，已经知道鱼片不及冬瓜，于是先尝了冬瓜，哗的一股麻意贯穿口腔，冬瓜煮的正好有点脆嫩又不觉生，刚刚入味，内里还有点冬瓜本色，才吃了几筷子，就再难觅冬瓜倩影，漏勺所到之处皆为鱼片，姑且也尝上一尝，鱼片是薄薄勾了芡了，许多人都曾对我说，作这种鱼正宗的不该勾芡，否则鱼的鲜味就没有了。可从我这没品位的角度来讲，勾不勾芡无所谓，味道好就行了，我管他正宗不正宗。因为太麻了，实在没吃出鱼的味道，就觉得鱼很嫩。其实我一贯不推崇鱼的这种做法，总觉得调料味儿太足完全掩盖湮没了鱼的自然鲜美，想细细的欣赏品味鱼还是要清蒸之类的做法，不过偶尔换换口味倒并无不妥。肥肠旺上来也是一大碗，本来还想点东西的，看到这个真是有点傻眼，勺子里面翻了翻，鱿鱼肥肠肚丝血豆芽百叶午餐肉笋…改良版的毛血旺。麻辣鱼太麻了，这个菜我也没吃出味道，反正也吃多了，不如就手歇了，虽然说已经放弃减肥，可也不能完全自暴自弃，该控制还是要控制的。看看旁边的桌子几乎每桌都是两个大碗或者一个木桶，木桶里应该是那个什么霸王冒肥牛，猜想应该嫩嫩的香香的，因为夏天觉得腻也就没点，但的确有点向往，因为那个木木的可爱的小桶而生了向往，客人来来去去，一桌刚走一桌即至，没有等待也不致空席，像流水线一样有序，生意繁忙却不致鼎沸，少了很多商业气息多了几许家中的随意。慢慢吃完不过8点左右，买单正好出去逛逛北外滩。　　福缘记大碗鱼：应该是叫这个名字，东大名路靠近高阳路旁边就是麦子大王，吃山西风味的地方。酸豆角12，(这个菜不错，切得细细碎碎，酸酸的却不辣，不像有些湘味馆做的，辣味盖过了酸味，吃到后来，不知是在吃辣豆角还是酸豆角了)老坛子20，泡菜8，凉粉10，各类大碗，1-2人的均28，大概有什么六合鱼，麻辣鱼，香辣鱼，豆花鱼，芋儿鸡，肥肠旺，酸菜鱼等等吧，一般四到五用点28的即可，分量实在很大，凉菜的价格和其他饭店一样，不贵也说不上便宜，但热菜的确是便宜，尤其大碗系列。啤酒倒出乎我的意料，一般按照这种店的收费，普通啤酒应该7-8元，这里是10-12元，不过我看来得人很少喝啤酒，都点的是可乐雪碧什么地，冰镇的可乐雪碧应该是应付麻辣的杀手锏吧。　　新浪版权所有，严禁复制！